Dieta y nutricion

Invertir el jarabe en casa - 3 recetas

Invertir el jarabe se utiliza en la preparación de confitería. El jarabe se almacena durante aproximadamente un mes y no tiene azúcar. El jarabe de glucosa terminado se parece a la miel en consistencia y color.

El jarabe se utiliza en la preparación de masilla y fondant, rellenos dulces e impregnación, así como para la descomposición de la sacarosa. Le da a la masa un tono dorado y retarda el envejecimiento de los productos, se agrega a las cremas y se usa en lugar de melaza.

Invertir el jarabe con soda.

El tiempo de cocción del jarabe invertido en casa es de 2 horas. Jarabe almacenado mes.

Ingredientes:

  • azúcar - 700 g;
  • limon ácido - 4 g;
  • agua - una y media stak;
  • Soda - 3 gr.

Cocinar

  1. Hervir el azúcar vertida en agua a fuego medio, revolviendo lentamente, hasta que se disuelva.
  2. Añadir ácido. Cuando hierva, reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Añadir soda al jarabe ligeramente enfriado.

Los platos para el jarabe deben tener un fondo grueso y no debe haber agujeros en la tapa.

Jarabe invertido simple

El jarabe se prepara a partir de ingredientes simples durante aproximadamente una hora. El jarabe enfriado se vuelve más espeso.

Ingredientes:

  • 260 ml. el agua
  • tres pilas azucar
  • 2 gr. limon acido

Cocinar

  1. Vierta agua caliente sobre el azúcar, póngala en el fuego y, revolviendo, hierva.
  2. Poner el ácido en el jarabe hirviendo y reducir el calor.
  3. Hervir 30 minutos bajo la tapa.

Use un termómetro especial cuando cocine el jarabe; su temperatura debe ser de 108 grados.

Invertir masilla de jarabe

El jarabe invertido está hecho de masilla para decorar postres y pasteles. La masilla se parece a la plastilina; las figuras se moldean a partir de ella para decorar pasteles y tortas. La cocina lleva un día.

Jarabe

  • 150 gr. azucar
  • 80 ml. el agua
  • 0.6 gr. limon acido

Masilla

  • 170 gr. invertir jarabe
  • 1200 gr. polvo
  • dos pilas azucar
  • 1 pila el agua
  • 24 gr. gelatina

Etapas de la cocina:

  1. Cuando el azúcar hierva con agua, agregue ácido, cubra y hierva 25 minutos a fuego lento.
  2. Gelatina Vierta ¼ de agua fría. Vierta el resto del agua en el azúcar, agregue sal y sirope listo, hierva 8 minutos después de hervir.
  3. La gelatina hinchada vierte el líquido hirviendo, batir con una batidora durante 15 minutos.
  4. Tamizar el polvo y agregar a la mezcla, revolviendo. Añadir tinte si es necesario.
  5. Revuelva y deje en el interior durante 24 horas, envuelto en plástico.
  6. Espolvorear con almidón y amasar la masilla.

Mira el video: Cómo hacer azúcar invertido. (Mayo 2019).