Dieta y nutricion

Pepinos salados

Quienes piensan que el verano viene con el advenimiento de junio en el calendario o junto con los dientes de león se equivocan. El símbolo de la actual parroquia del verano caluroso y soleado son los pepinos salados.

Cada anfitriona con experiencia tiene varias recetas de salazón en existencia, y cada principiante sueña con encontrar su receta más deliciosa. A continuación hay algunas opciones para un plato popular de verano que es perfecto para bocadillos y para papas jóvenes con tocino.

Pepinos salados - una receta clásica + video

Los primeros días soleados de verano, una señal para la anfitriona, es hora de comenzar a cosechar verduras para el invierno. Y como calentamiento, es hora de cocinar pepinos salados, requieren un mínimo de comida, esfuerzo y tiempo.

Ingredientes:

  • Pepinos - 1 kg.
  • Agua filtrada - 1 l.
  • Sal (sin flúor, yodo) - 2 cdas. l
  • Eneldo - 2-3 sombrillas o greens.

Algoritmo de cocina:

  1. Enjuague los pepinos y el eneldo a fondo, corte las puntas de los pepinos, puede remojarlos en agua fría (o no remojar).
  2. Poner en un frasco o olla, intercalados con verduras. La sal se disuelve en 1 litro de agua, se vierten los pepinos.
  3. Dejar durante un día a temperatura ambiente, luego almacenar en el frío.

Cómo cocinar pepinos salados en un paquete en 1 hora - foto receta

Si cocina los pepinos salados de la forma habitual en una salmuera fría, alcanzarán la condición en solo dos días. Si necesita cocinar deliciosos pepinos salados para la cena o para ir a la naturaleza, puede hacerlo en una hora.

La siguiente receta es adecuada para pepinos salados, que se comerán inmediatamente después de cocinarlos. No se recomienda para el almacenamiento a largo plazo.

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Cantidad: 6 porciones

Los ingredientes

  • Pepinos jóvenes: 1.2-1.3 kg.
  • Sal: 20-30 g
  • Azúcar: 15-20 g
  • Ajo: 5 zubkov
  • Dill Green: Bunch
  • Pimiento picante: opcional

Instrucción de cocina

  1. Lavar los pepinos. Cortar sus puntas y cortar a lo largo en cuatro partes. Para la preparación de pepinos salados rápidos, las variedades son más adecuadas para su piel delgada y semillas pequeñas e inmaduras.

  2. Cortar el eneldo. Haz lo mismo con el ajo. Para que rápidamente le diera su sabor y sabor a los pepinos, primero debes triturar los dientes con un cuchillo ancho, y luego cortarlos en pedazos. Los pepinos serán más sabrosos si, además de los clavos, también ponen ajo verde joven en ellos.

  3. Verdes y ajos colocados en un bol con pepinos. Revuelva

  4. Agregue a los pepinos la sal, el azúcar y el pimiento picante como desee. Revuelva

  5. Después de 3-4 minutos, poner los pepinos en una bolsa y atar. Para acelerar el proceso, puede utilizar otro paquete.

  6. Una hora después, los pepinos salados están listos. Se pueden servir en la mesa. En el caso de que no tuvieran tiempo para comerlos en un día, serían un excelente pepinillo.

Cocción rápida de pepinos salados.

La receta clásica de salazón generalmente toma de 2 a 3 días, a veces la anfitriona, y su hogar no tiene ni el tiempo ni la fuerza para esperar tanto. Por lo tanto, la receta se elige pepinos salados rápidos, por ejemplo, los siguientes.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 800 gr. -1 kg.
  • Agua filtrada - 1 l.
  • Sal - 2 cdas. l
  • Azúcar - 1 cucharada. l
  • Pan de centeno - 2 rebanadas.
  • Hierbas aromáticas - eneldo, cilantro.
  • Hoja de laurel - 1-2 piezas
  • Pimientos - 4-5 uds.

Algoritmo de cocina:

  1. En la primera etapa es necesario preparar pepinos. Para tomar frutas frescas, enteras, sin grietas ni abolladuras. Para que el proceso de salado estuviera activo, necesitas recortar las colas.
  2. Coloque hojas verdes en el fondo de cualquier recipiente de vidrio o esmaltado (el eneldo es solo la mitad), lávelo de antemano o córtelo en ramitas enteras. Agrega las especias aquí también (hoja de laurel y pimienta).
  3. Luego, apretados el uno contra el otro, poner pepinos. Cubra con el resto de eneldo y pan de centeno. Debe ser envuelto en una gasa.
  4. Prepare la salmuera, es decir, simplemente hierva el agua con azúcar y sal, espere hasta que estén completamente disueltos.
  5. El pepinillo caliente vierte suavemente los pepinos, el agua debe cubrir completamente las verduras. Arriba es necesario colocar la opresión, la forma más óptima de cubrir los pepinos con una tapa o un círculo de madera, poner encima un frasco de tres litros lleno de agua.
  6. Dejar en un lugar cálido. Un día después, retire el pan de centeno de la salmuera, ponga el recipiente en el refrigerador o simplemente en un lugar frío. ¡Y sabrosos pepinos salados ya se pueden servir en la mesa!

Aún más rápido - pepinos salados en 5 minutos

Por diversas razones, la anfitriona no tiene tiempo para encurtir los pepinos en el momento adecuado: o se los llevaron tarde o no hubo ningún ingrediente. Pero aquí todas las estrellas, como dicen, se juntaron, los invitados están casi en el umbral, pero no hay un plato prometido (pepinos salados). A continuación se muestra una de las recetas que promete que en 5-10 minutos habrá un verdadero plato de verano en la mesa.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 3-4 uds.
  • Eneldo fresco - 1 manojo.
  • Ajo - 1-2 dientes.
  • Sal de mar - 0.5-1 cucharadita.

Algoritmo de cocina:

  1. Para encurtir pepinos en esta receta, debe seleccionar frutas muy pequeñas que tengan una cáscara delgada. Si solo hay "gigantes" disponibles, entonces es necesario cortar la cáscara.
  2. Las frutas deben lavarse a fondo, cortarse en círculos y ser bastante finas. Su grosor debe estar dentro de 2-3 mm, esto es importante para que el proceso de salado tenga lugar en un tiempo récord.
  3. Eneldo también lavar, picar. Pelar los dientes de ajo, lavar, picar o triturar. Mezcle en un recipiente con eneldo, ajo, comience a frotar con un mortero hasta que aparezca el jugo. Esta es otra receta secreta: cuanto más jugo, los pepinos serán más sabrosos y más fragantes.
  4. Coloque los pepinos en un recipiente grande, espolvoree con sal de mar y agregue una mezcla de puré de ajo y eneldo.
  5. Cubra el recipiente con una tapa y, sosteniéndolo con mucha fuerza, comience a agitar. El tercer secreto del plato está en la sal marina grande, que, cuando se agita, promueve la liberación de jugo de pepino. Es necesario agitar la capacidad aproximadamente cinco minutos.
  6. Luego ponga los pepinos salados en un plato hermoso y abra las puertas, ¡porque los invitados están en la puerta!

Receta De Pepinos Salados Crujientes

La mejor receta es aquella en la que los pepinos se mantienen firmes y crujientes. Muchos factores influyen en esto, alguien aconseja no poner hojas de cereza y grosellas, otros, por el contrario, recomiendan prescindir del rábano picante. A continuación se muestra una receta maravillosa para los pepinos salados, su secreto es usar una pequeña cantidad de vinagre para hacer que el sabor sea más intenso.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 2 kg.
  • Eneldo fresco - 1 manojo.
  • Sal - 3 cucharadas. l
  • Vinagre - 3 cucharadas. l
  • Esencia acética - 5 ml.
  • Ajo - 2-3 dientes.
  • Hoja de laurel - 3-4 uds.
  • Pimienta de Jamaica (guisantes) - 4-5 uds.

Algoritmo de cocina:

  1. El proceso de decapado comienza con la preparación de la fruta. Elige lo mejor - el todo, sin daño. Lavar, recortar las puntas, hacer pinchazos con un tenedor, remojar en agua fría durante varias horas.
  2. Lavar el eneldo, desmontar en paraguas y ramitas. Pela el ajo, puedes poner los dientes, puedes cortarlo, entonces el pepino tendrá un ligero sabor a ajo.
  3. El recipiente de vidrio es necesario para la salazón, debe ser lavado, escaldado, enfriado. En el fondo reposan la mitad las especias, las especias, el ajo.
  4. Con cuidado, estrechamente entre sí poner pepinos. Puede colocarlos verticalmente, primero erigiendo el primer "piso", luego el segundo.
  5. Poner las especias y hierbas restantes encima. Verter la sal de mesa grande. Verter agua hirviendo. Añadir vinagre (al ritmo) y esencia de vinagre.
  6. Cierre la tapa con fuerza, gírela varias veces para disolver la sal. Dejar a temperatura ambiente por un día, luego poner en el refrigerador.

¡Los pepinos son muy sabrosos, fragantes, picantes y crujientes!

Pepinos ligeramente salados en la sartén

Al comienzo, las azafatas a veces hay una pregunta difícil, en qué recipiente es posible sal pepinos. En algunas recetas se indica que es necesario usar recipientes de vidrio; en otras, se mencionan los recipientes comunes.

No hay una respuesta inequívoca, puedes hacerlo de cualquier manera. Aquí está una de las recetas de salazón en la sartén. Es importante que, en primer lugar, sea esmaltado, no metálico, y en segundo lugar, sin astillas, arañazos y grietas, ya que el metal degrada el sabor de los pepinos. ¡Los pepinos ligeramente salados son sabrosos, fragantes y crujientes!

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 1 kg.
  • Sal - 2 cdas. l
  • Azúcar - 1 cucharada. l (sin diapositivas).
  • Ajo - 1 cabeza.
  • Agua filtrada - 1 l.
  • Eneldo - 2-3 paraguas.
  • Hoja de cerezo - 2 piezas.
  • Hoja de grosella - 2 uds.
  • Pimienta negra (guisantes) - 3-4 uds.
  • Hojas de rábano picante.

Algoritmo de cocina:

  1. Prepare las verduras: lave, recorte los extremos por ambos lados, remoje en agua fría durante 1-2 horas.
  2. Coloque la mitad de las hojas, especias, un par de paraguas de eneldo, parte de ajo (pelado, lavado, picado) en el fondo de la cacerola de esmalte.
  3. Coloque una capa de pepinos, cubra los frutos con hojas de rábano picante, espolvoree con ajo y especias. El procedimiento se repite hasta que se agotan los pepinos. Arriba - las hojas de rábano picante.
  4. Prepare la salmuera: hierva el agua en un recipiente aparte, agregue el azúcar y la sal. Revuelva hasta que se disuelva.
  5. Salmuera caliente verter los pepinos preparados. Dejar hasta que se enfríe.
  6. Al día siguiente, puedes poner la sartén en la nevera, tapada con una tapa.
  7. La segunda opción es cambiar los pepinos a un recipiente de vidrio más familiar. El banco es más conveniente de almacenar, ya que ocupa menos espacio en el refrigerador.

Cómo cocinar pepinos salados en el banco.

De acuerdo con la siguiente receta, incluso la anfitriona que da los primeros pasos en la cocina puede cocinar deliciosos pepinos salados. Requiere ingredientes muy simples y un mínimo de esfuerzo.

Ingredientes:

  • Pepinos (frescos) - tanto como caben en un frasco de tres litros (generalmente alrededor de 1 kg).
  • Eneldo verde (ramitas y paraguas).
  • Ajo - 5 zubkov.
  • Sal (grande, piedra, sin flúor ni yodo) - 3 cdas. l (cucharas con una diapositiva).

Para el primer experimento, estos ingredientes son suficientes, hay una versión que son las especias con perejil que suavizan los pepinos.

Algoritmo de cocina:

  1. Lavar los pepinos, cortar las puntas. Pelar el ajo, enjuagar con agua corriente, cortar en platos delgados. Eneldo bien enjuague con arena, suciedad.
  2. Coloque la mitad inferior de eneldo y ajo, luego coloque los pepinos en posición vertical, llenando todo el recipiente de vidrio con fuerza. El segundo "piso" no se puede establecer, sino simplemente poner la fruta. Encima - el ajo restante, agregue sal, cubra los paraguas de eneldo.
  3. Hierva agua (puede tomar más de 1 litro), vierta agua hirviendo. Cubrir con una tapa de nylon. Sosteniendo un frasco con una toalla, gíralo para que la sal se disuelva, pero no se hunda hasta el fondo.
  4. Si cocina pepinos de acuerdo con esta receta por la noche, a la mañana el agua se enfriará y las frutas se salaran. Ya se pueden servir para el desayuno, entonces la casa estará encantada!

Deliciosos pepinos salados con ajo.

Los principales sabores naturales de los pepinos ligeramente salados son el ajo y el eneldo, no se puede prescindir de ellos, todas las demás especias se pueden agregar como un experimento con sabores. A continuación se muestra una de estas recetas experimentales.

Ingredientes:

  • Agua - 1 litro.
  • Pepinos - 1 kg.
  • Sal - 2-3 cucharadas. l
  • Ajo - 1 cabeza.
  • Pimiento rojo (amargo) - 1 ud.
  • Rábano picante (hojas) - 2-3 piezas.
  • Eneldo - 2-3 paraguas.

Algoritmo de cocina:

  1. Pelar el ajo, lavarlo y picarlo con el pimiento rojo picante. Rábano picante y eneldo.
  2. Elige pepinos, elige el mejor, del mismo tamaño.
  3. Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo y el ajo picado con pimienta en el fondo del recipiente para encurtir.
  4. Luego ponga una capa de pepinos (en el banco se puede poner verticalmente). La siguiente capa es especias y hierbas, luego frutas. Así que antes de llenar el tanque.
  5. Sal diluida en agua hasta su disolución. Verter la marinada, dejar en salazón. Si vierte un pepinillo caliente, el proceso irá más rápido, puede probarlo por la mañana. Si la salmuera está fría, tomará 2-3 días.

Cocinar pepinos salados con eneldo.

Incluso si solo se dispone de pepinos y eneldo, puede comenzar el decapado de forma segura, después de un día aparecerá en la mesa un bocadillo crujiente con un pronunciado aroma a eneldo.

Ingredientes:

  • Pepinos frescos - 1 kg.
  • Sal (sin aditivos en forma de yodo o flúor) - 2-3 cdas. l
  • Eneldo - 4-5 inflorescencias o ramitas.
  • Agua - alrededor de 1 l.

Algoritmo de cocina:

  1. El proceso comienza con la preparación de las frutas - selección dura - los pepinos deben estar intactos, sin abolladuras, preferiblemente del mismo tamaño (para salazón uniforme). Lavar las frutas, cortar las colas, remojar en agua fría durante 2 horas.
  2. Enjuague el eneldo, las ramitas se pueden cortar, las inflorescencias se colocan en un recipiente entero, alternando con pepinos, hasta que el recipiente se llene (sartén o jarra de vidrio).
  3. Disuelva la sal en agua, la salmuera vierta los pepinos preparados.
  4. Comienza el período más difícil - la expectativa de delicioso. Se puede acelerar vertiendo salmuera caliente.

Receta para pepinos salados en agua mineral.

Recientemente, la receta para el salado de pepinos con agua mineral se ha puesto de moda. Se cree que las sales que contiene contienen la fruta extremadamente sabrosa y el gas liberado contribuye a la salazón temprana. Nos guste o no, solo puede instalarlos preparándolos de acuerdo con la siguiente receta.

Ingredientes:

  • Pepinos pequeños frescos - 1 kg.
  • Agua mineral (carbonatada) - 1 l.
  • Sal de cocina - 2 cdas. l
  • Eneldo - 5-6 ramitas o 3-4 paraguas.
  • Ajo - 3-5 dientes.

Algoritmo de cocina:

  1. No hay nada difícil en la preparación. Preparar pepinos, es decir, lavar, recortar las puntas.
  2. Coloque el eneldo y el ajo (pelados, picados) en el fondo del recipiente. Luego los pepinos. De nuevo una capa de eneldo y ajo, luego - pepinos.
  3. Verter la sal, verter agua mineral fría.
  4. Cubra con una tapa, gire, la sal debe disolverse, no se asiente en el fondo. Dejar marinar durante 12 horas.

Consejos y trucos

Para el decapado, puede elegir una de las hierbas aromáticas o utilizar el clásico conjunto completo para el decapado, que incluye eneldo y perejil, hojas de grosella y cerezas, raíz u hojas de rábano, ajo, hoja de laurel. También se utilizan especias: clavos, especias y pimientos picantes.

El uso de cualquier sabor natural le dará al plato un sabor distinto. Como experimento, es posible agregar a su vez ciertas hierbas, especias, para determinar cuál de las opciones se adapta más a la familia y al propietario.

Las especias se pueden agregar directamente a un recipiente donde los pepinos serán salados, hervidos en agua durante 5 minutos. Luego, con pepinillo fragante (frío o caliente), vierta las verduras preparadas.

Las amas de casa dicen que se pueden frenar en caliente y en frío, en el primer caso, el proceso será mucho más rápido, pero estos pepinos deben almacenarse por un corto tiempo. La salazón en salmuera fría llevará más tiempo, pero se almacenan por más tiempo.

Mira el video: SALADA SUNOMONO DE PEPINO AGRIDOCE (Mayo 2019).