Dieta y nutricion

Rebanadas de mermelada de albaricoque

Patria albaricoque - Valle Ararat de Armenia. Esta fruta ha absorbido el calor y la luz del borde sur, recordando un poco de sol. La mermelada de albaricoque se obtiene de color amarillo-naranja saturado con un aroma característico sutil.

Las rebanadas de ámbar transparentes serán un delicioso relleno y decoración para hornear en casa, una buena adición al helado cremoso.

El contenido medio de calorías de un postre de albaricoque es de 236 kcal por 100 g.

Mermelada de albaricoque para las rebanadas de invierno sin agua: receta fotográfica paso a paso

Entre las muchas recetas para el enlatado de invierno de albaricoques, la mermelada de rodajas de albaricoque ocupa un lugar destacado. Sí, de hecho, esta delicada fragancia ámbar resulta muy sabrosa.

¿Cómo cocinar mermelada de albaricoque, para que las rodajas permanezcan intactas y no se extiendan en el jarabe caliente? Hay un matiz principal. Para preservar la forma de la fruta, es necesario tomar albaricoques poco verdes, ya que tienen una carne bastante densa.

Tiempo de cocción: 23 horas 0 minutos.
Cantidad: 1 porción

Los ingredientes

  • Albaricoques: 1 kg
  • Azúcar: 1 kg
  • Agua (opcional): 200 ml.
  • Ácido cítrico: pellizco (opcional)

Instrucción de cocina

  1. Divide la fruta en mitades. Para hacer esto, con un cuchillo pequeño y afilado, corte con cuidado cada uno a lo largo de la ranura y luego deseche el hueso. Los albaricoques preparados se colocan inmediatamente en un recipiente, en el que cocinaremos la mermelada, colocándolos en el interior. Cubriendo el fondo del plato completamente con rodajas, nos quedamos dormidos con una pequeña parte del azúcar. Hacemos lo mismo con la siguiente capa de albaricoques.

  2. Cuando pongamos todas las mitades de albaricoques en los platos, cubra la capa superior completamente con azúcar. Cubra el recipiente con una tapa, póngalo en la nevera durante la noche.

  3. Durante la noche, la fruta producirá tanto jugo que las rodajas flotarán en almíbar. Si los albaricoques no son lo suficientemente jugosos, o si prefiere mermelada líquida, puede agregar agua. Aunque, si hay mucho zumo, es bastante posible prescindir de él.

  4. Revuelva suavemente el azúcar precipitado, ponga el recipiente sobre el fuego. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos. Con una cuchara de madera o espátula quitar la espuma. La mezcla de mermelada con rodajas es indeseable. Si es necesario, simplemente agitar los platos.

  5. Retire los albaricoques de la estufa. Cubrir el atasco con una gasa, dejar enfriar. Luego cocine por 5 minutos nuevamente y deje enfriar. Por lo general, toma de 3 a 5 horas. Por último, la tercera vez nos mantenemos en el fuego por más tiempo, es decir, hasta que esté listo.

    Si una gota de jarabe de albaricoque no se extiende en un plato seco, entonces el atasco se puede empaquetar en frascos.

    Tara se prepara de antemano. Lave los frascos de vidrio convenientes con tapas con solución de soda, enjuague y esterilice. Untar postre con rodajas enteras en tarros en forma caliente. Encorchamos, cerramos las tapas y las enfriamos al revés.

  6. Se obtienen los lóbulos fragantes en el jarabe dulce (el jarabe en las latas todavía está espesado). Si no le gusta la mermelada demasiado dulce, al final de la cocción, puede agregar una pizca de ácido cítrico o jugo de limón.

Cómo cocinar mermelada en almíbar

Formulación:

  • Fruta pelada 1 kg.
  • 2 tazas de agua,
  • 1.4 kg de azúcar

Que hacer

  1. Los albaricoques se clasifican, se lavan con agua fría, se cortan a lo largo en mitades y se seleccionan las semillas, las frutas grandes se cortan en 4 rebanadas.
  2. El jarabe se hierve: dan agua para hervir, el azúcar se vierte en varias etapas, interfieren constantemente, para que la arena no se queme y se disuelva completamente.
  3. Albaricoques verter el jarabe hirviendo, dejar reposar durante 12 horas. El jarabe se escurre, se hierve durante 5 minutos, los albaricoques se vierten nuevamente y se incuban durante 12 horas.
  4. La mermelada se hierve en varias etapas durante 5-10 minutos con enfriamiento a temperatura ambiente. Periódicamente mezcle con una espátula o cuchara de madera, retire la espuma.
  5. La voluntad está determinada por los signos:
  • La espuma no se destaca, se vuelve gruesa, se encuentra en el centro de la masa de la fruta;
  • Las bayas de la superficie se asientan en el fondo del plato;
  • una gota de jarabe no se extiende en un plato, conserva la forma de una mitad de bola.

El atasco caliente se envasa en frascos preesterilizados, tapas atornilladas cerradas o enrolladas con una máquina mecánica. Los bancos se ponen al revés, se dejan enfriar completamente, se almacenan en un lugar fresco o en casa.

Receta en blanco "cinco minutos"

Formulación:

  • albaricoques picados 1 kg,
  • 1.4 kg de azúcar

Cómo cocinar:

  1. Los albaricoques, cortados en rodajas, se colocan en los utensilios de cocina con pulpa y se vierten con azúcar. Haga varias capas, luego cierre la tapa y deje en un lugar fresco durante la noche.
  2. La masa de fruta con el jugo liberado se pone a fuego lento, se revuelve con una espátula de madera para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Deje hervir, cocine por 5 minutos, retire constantemente la espuma.
  3. Hacer que el extracto se enfríe completamente y proceder nuevamente a cocinar. El procedimiento se repite 3 veces.
  4. Después de la tercera aproximación, se vierte mermelada caliente en frascos a ras de los bordes, tapados con tapas de metal.
  5. Verifique la estanqueidad y enfríe, almacene en un lugar fresco.

Consejos y trucos

Si se siguen las recomendaciones, la mermelada se almacenará durante mucho tiempo, pero no se hervirá, las frutas conservarán su apariencia, color y forma, las rodajas de albaricoque serán transparentes y no se marchitarán.

  • Para que las frutas conserven su forma, se hierven en varias etapas, con períodos cortos con interrupciones para la impregnación con jarabe.
  • Las frutas para la mermelada se eligen maduras, ganan dulzura, pero no demasiado maduras.
  • Para conservar la mermelada durante el almacenamiento, puede agregar ácido cítrico (3 g por 1 kg de materia prima principal) al final de la cocción; en su lugar, puede usar jugo de limón.
  • La pasteurización del producto terminado ayudará a prolongar la vida útil y reducir el contenido de azúcar en la mermelada. Los frascos de mermelada se pasteurizan en un baño de agua durante 30 minutos a 70-80 ° C. El azúcar por 1 kg de materia prima toma 200 g menos que en la receta principal.
  • La mermelada de albaricoque tiene un sabor suave. La cáscara de limón agregará sabor y ligero picante. Zest frotó suavemente sobre un rallador con pequeñas células, sin afectar la parte blanca de la cáscara de limón para evitar la amargura. La cantidad de cáscara llevada al gusto. Se añade durante la cocción, el aroma no desaparece después de hervir.

Mira el video: Esta tarta rústica de durazno es muy fácil de hacer y es totalmente deliciosa (Febrero 2020).