Dieta y nutricion

Sopa de ortiga

Con la llegada de la primavera, las amantes se regocijan, porque es posible utilizar los primeros regalos de la naturaleza: todo tipo de verduras para cocinar varios platos. En la lista de "obsequios" naturales: ortiga joven, cuyas hojas verdes, después de la cocción adecuada, se utilizan en ensaladas o como base para las sopas de primavera. A continuación se presentan algunas recetas para los primeros platos con ortigas.

Sopa de ortiga con huevo - una receta paso a paso con fotos

La sopa de ortiga es un primer plato sabroso, ligero y muy saludable, que generalmente se prepara en primavera y verano con la aparición de los primeros arbustos jóvenes de ortiga en los jardines y casas de verano.

El ingrediente principal de esta sopa, como su nombre indica, es la ortiga, rica en muchas vitaminas y minerales útiles y necesarios para el cuerpo humano. En cuanto a los otros ingredientes que componen la sopa, a menudo cambian y dependen de los gustos personales de cada persona.

La sopa de ortiga se cocina con o sin carne, con papas, repollo o arroz, así como con la adición de diferentes verduras y huevos. En cualquier caso, la sopa de ortiga resulta deliciosa y nutritiva.

Tiempo de preparación: 2 horas y 15 minutos.
Cantidad: 6 porciones

Los ingredientes

  • Hueso de cerdo con carne: 500 g
  • Ortiga: manojo
  • Patatas: 3 piezas.
  • Zanahorias: 1 unid.
  • Cebollas: 1 pieza
  • Verduras frescas: manojo
  • Aceite vegetal: para freír.
  • Sal, pimienta negra: al gusto.
  • Huevos: 2 piezas.

Instrucción de cocina

  1. Ponga el hueso de cerdo en una cacerola con 3 litros de agua fría, sal al gusto y hierva a fuego grande. Después de que la piedra hierva, retire la espuma y cocine durante 1,5 horas hasta que esté listo.

  2. Mientras el hueso de cerdo está hirviendo, debes preparar todos los ingredientes necesarios para la sopa. Usando un rallador grande para frotar las zanahorias.

  3. Picar las cebollas.

  4. Freír las cebollas picadas y las zanahorias en aceite vegetal.

  5. Lavar la ortiga a fondo con guantes. Luego calentar con agua hirviendo, secar y picar.

  6. Picar finamente las verduras frescas.

  7. Las papas, justo antes de colocarlas en el caldo, se cortan en rodajas pequeñas.

  8. Después de 1,5 horas, retire el hueso terminado del caldo resultante, enfríe un poco y corte la carne.

  9. En el caldo de carne, dejar caer las patatas. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.

  10. Después de 10 minutos de las papas casi terminadas, vierta las cebollas fritas con zanahorias, ortigas picadas y carne picada. Cocinar durante 5 minutos.

  11. Mientras tanto, en un bol, batir los huevos y agregar un poco de sal.

  12. Después de 5 minutos, vierta gradualmente los huevos batidos en la sopa y mezcle.

  13. Inmediatamente después de esto, vierta las verduras frescas picadas en la sopa y agregue un poco de pimienta negra. Cocine por otros 2 minutos y retire la sopa de ortiga de la estufa.

  14. Servir una sopa de ortiga saludable a la mesa.

Receta de sopa fresca de ortiga y acedera

Las mujeres saben que la primavera es un buen momento para recuperar su forma, para deshacerse de los kilogramos ganados durante el largo invierno. Cocinar la sopa de acedera con ortigas ayudará a que la dieta sea más variada, útil y sabrosa.

Ingredientes (para 2 litros de agua):

  • Alazán - 1 gran manojo.
  • Ortiga joven - 1 manojo.
  • Patatas - 4 piezas
  • Eneldo - 5-6 ramas.
  • Perejil - 5-6 ramitas.
  • Huevo de gallina - 1 ud. por porción
  • Crema agria al gusto.

Algoritmo de acciones:

  1. Ponga una olla de agua sobre el fuego, mientras hierve, debe lavar y picar la acedera, las hojas verdes y las ortigas en diferentes recipientes (vierta previamente con agua hirviendo para no quemarse las manos al cortar).
  2. Ponga las patatas hervidas y picadas en agua hirviendo. Hervir casi hasta que esté listo.
  3. Añadir la acedera y las ortigas, hervir durante tres minutos.
  4. Hervir los huevos por separado.
  5. Vierta las porciones, ponga el huevo y la crema agria en cada uno y espolvoree con las verduras. ¡Perder peso con esta sopa de verano es rápido y fácil!

Cómo cocinar sopa de ortiga con carne.

Preparar un plato de este tipo llevará un poco de tiempo y un mínimo de ingredientes. Pero en la mesa aparecerá la sopa con muchas vitaminas. Lo único que debe recordarse es que la ortiga debe ser joven, por lo tanto, se utilizan brotes recién emergidos o se utilizan ortigas preparadas con anticipación (congeladas).

Ingredientes (a razón de 4 litros de agua):

  • Carne (cerdo, pollo, ternera) - 800 gr. (Con hueso).
  • Zanahorias - 1 pieza de tamaño mediano.
  • Onion-turnip - 1 pieza
  • Patatas - 3-4 pzas. gran tamaño
  • Alazán - 1 manojo.
  • Ortiga - 1 manojo.
  • Sal y condimentos.

Para una hermosa presentación:

  • Verdes - 1 manojo.
  • Huevo de pollo hervido - la mitad por porción.
  • Crema agria - al gusto.

Algoritmo de acciones:

  1. Primero hervir el caldo de carne. Después de hervir, retire la espuma con una espumadera o escurra el agua, enjuague la carne bajo el grifo y llénela con agua nueva. Al final de la cocción, agregue 1 papa al caldo.
  2. Las cebollas y las zanahorias rallan, doradas en aceite, se agregan al caldo.
  3. Hervir la ortiga del agua y luego cortarla. Acedera bien lavada y picada.
  4. Cuando el caldo esté listo, colarlo, cortar la carne en rodajas y volver a poner. Las papas hervidas desmenuzadas en el puré de papas, agregar a la sopa. El resto de las patatas cortadas en barritas, también se envían a la sopa.
  5. Hervir hasta que las papas estén listas. 5 minutos antes de que finalice la cocción, envíe la cebolla, frita con zanahorias, ortigas cortadas y acedera. Añadir sal, condimentos.
  6. En cada plato poner 1 cda. l Crema agria, medio huevo cocido. Verter la sopa, espolvorear con hierbas. ¡Esta sopa de primavera está lista!

Deliciosa sopa de ortiga con guiso

Una sopa de ortiga, acedera y carne - muy satisfactoria y saludable. Su único inconveniente es que necesitas mucho tiempo para cocinar. Si en lugar de carne de cerdo o ternera toma un guiso, entonces el ahorro de tiempo es obvio.

Ingredientes:

  • Estofado - 1 banco.
  • Ortiga - 1 gran manojo.
  • Patatas - 4-6 uds.
  • Nabos de cebolla - 1-2 piezas.
  • Zanahorias - 1-2 piezas
  • Aceite para asar las verduras - 2 cdas. l
  • Sal, condimentos, verduras.

Algoritmo de acciones:

  1. Para cocinar sopa, es conveniente utilizar un caldero. Preparar las verduras - lavar, picar. Agua de ebullición de ortiga, cortar, verter agua hirviendo nueva para vaporizar.
  2. Caliente el aceite en un caldero, agregue las verduras ralladas - cebollas y zanahorias, guiso.
  3. Agregue el estofado a ellos, vierta el agua con ortigas, ponga las papas, cortadas en barritas.
  4. Sal y espolvorear con especias. La preparación de la sopa está determinada por la disposición de la papa.
  5. Al servir, la sopa se puede espolvorear con hierbas, agregue crema agria si lo desea.

Receta para sopa de ortiga y albóndigas

La sopa con carne y ortiga es buena, pero si agregas albóndigas, se convierte en un plato exquisito, que no es una vergüenza para servir a los invitados. Un poco de esfuerzo, y la obra maestra culinaria está lista.

Ingredientes (3 litros de agua):

  • Carne (cualquiera) - 600 gr.
  • Ortiga - 1 manojo (grande).
  • Patatas - 3-5 piezas
  • Zanahorias y nabo - 1 ud.
  • Mantequilla, que será cebolla frita - 2-3 cucharadas. l
  • Sal, especias, hierbas.

Ingredientes para albóndigas:

  • Huevo - 1 pieza
  • Harina - 100 gr.
  • Agua - 5 cdas. l

Algoritmo de acciones:

  1. Cocinar la sopa comienza con caldo. Ponga la carne en agua fría, hierva, quite la espuma con una cuchara ranurada o reemplace el agua lavando la carne.
  2. En el caldo casi listo, agregue las papas, peladas, lavadas, troceadas, la forma favorita de la anfitriona, las zanahorias (solo rallar).
  3. Guiso de cebolla en mantequilla hasta que esté dorado.
  4. Ortiga (brotes jóvenes y hojas) vierta sobre agua hirviendo, picar.
  5. Ahora puedes empezar a cocinar albóndigas. Amasar la masa (de acuerdo con la consistencia, debe parecerse a una sémola gruesa).
  6. Poner en sopa las cebollas fritas, las ortigas. Luego, con la ayuda de 2 cucharaditas para formar empanadillas, sumérjalas en la sopa. La ortiga y las albóndigas se cocinan muy rápidamente. Después de 2-3 minutos, la sopa está lista.
  7. ¡Queda a la sal, sazonar con especias y hierbas! Crema agria - al gusto!

Cómo congelar ortigas para sopa para el invierno.

La ortiga se puede agregar a la sopa no solo en la primavera, sino también en otras épocas del año. Se conserva bien en el congelador, sin perder su sabor. Hay varias formas de congelar.

La más fácil es la siguiente. Hojas y brotes jóvenes para recoger. Poner en un recipiente, verter agua salada. Esto ayudará a limpiar la planta de insectos y arena. Enjuague con agua, extiéndalo en una capa delgada, déle la vuelta constantemente para que el proceso de secado sea más rápido. Cortar, poner en recipientes, congelar.

El segundo método es más duradero: los brotes jóvenes deben lavarse con arena e insectos, sumergirse en agua hirviendo para blanquearlos. Después de eso, dejar que el agua escurra, secar, picar. Congelar

Puede descomponer las ortigas en paquetes y enviarlas al congelador. Y puede poner en una bandeja o tabla para hornear, congelar de esta forma, y ​​solo luego descomponer en recipientes separados.

En invierno, las verduras son buenas para cocinar sopas, poner en caldo o agua hirviendo, sin descongelar, al final.

Mira el video: Sopa de ortigas para la anemia, muy rica. Nettle soup for anemia. Ecodaisy (Noviembre 2019).

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