Dieta y nutricion

Stroganoff de carne - 9 deliciosas recetas

Un plato de ternera o ternera joven tiene muchas opciones para cocinar. Las rebanadas de carne se hornean con champiñones, en una salsa cremosa, con pepinos en escabeche y salsa. Stroganoff de ternera no tiene una historia de origen interesante. El plato fue inventado por cocineros en la dirección del conde Stroganov, quien es conocido por su amor por las cenas abiertas, a las que podría llegar cualquier persona de aspecto decente.

Los cocineros no pensaron mucho e inventaron un plato de carne de res, que es conveniente dividir en porciones y cocinar no toma mucho tiempo. El nombre del plato es un derivado del apellido del conde y la palabra francesa "Carne de res", que significa carne de res.

Hoy en día la carne de vaca se hace no solo a base de carne. Algunos expertos culinarios llaman tan cocinado de forma similar a los trozos de cerdo, cordero y pollo. Pero en la versión original de la receta de carne de vaca stroganoff - todavía es carne de res, guisada con crema o crema agria.

Stroganoff De Ternera Con Crema Agria

Esta es una receta clásica simple para cocinar carne con crema agria. Para cocinar un plato tierno, debes elegir una ternera joven y fresca. El plato se sirve con cualquier acompañamiento para el almuerzo o la cena. El stroganoff de res con crema agria se puede cocinar en una mesa festiva.

La cocción tarda 45-50 minutos.

Ingredientes:

  • Ternera - 800 gr;
  • crema agria - 300 gr;
  • mantequilla - 40 g;
  • cebollas - 3 piezas;
  • Pasta de tomate - 2 cdas. l.
  • greens
  • sal al gusto;
  • Pimienta negra molida.

Cocinar

  1. Pele la carne de la película y las venas. Cortar en placas con un espesor de 0,5 mm.
  2. Placa cortada en tiras.
  3. Picar las cebollas y freír en mantequilla hasta que se ruborice.
  4. Poner la carne en la cebolla y freír sobre la apariencia de una corteza dorada.
  5. Sal y pimienta un plato, agregue la crema agria y mezcle.
  6. Ponga la pasta de tomate en la sartén.
  7. Revuelva los ingredientes y agregue las verduras picadas.
  8. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

Stroganoff De Ternera En Salsa De Crema

Añadir a la receta de carne de res Stroganoff crema que comenzó en el siglo XIX. La carne en salsa cremosa gana ternura y sabor suave, especialmente si la cocina en una olla de cocción lenta. El plato se puede servir para cualquier día festivo, almuerzo diario o cena con su familia.

Se tarda 40-45 minutos para preparar el plato.

Ingredientes:

  • carne de res - 300 gr;
  • crema - 150 ml;
  • mantequilla clarificada - 2 cucharadas. l.
  • cebollas - 1 pc;
  • Pasta de tomate - 1 cda. l.
  • greens
  • Sal y pimienta al gusto;
  • Harina - 1 cucharada. l

Cocinar

  1. Cortar la carne a través de las fibras en tiras finas.
  2. Enrollar cada pieza en harina.
  3. En una sartén caliente, derrita la mantequilla y fríe la carne hasta que se doren.
  4. En otra sartén, freír las cebollas ralladas, cubrir con crema agria y pasta de tomate, cubrir con una tapa y cocer durante 2-3 minutos.
  5. Transfiera la carne a las cebollas, hierva, sal y pimienta, cubra con una tapa y deje cocer durante 25-30 minutos.
  6. Picar las verduras, agregar a la carne y mezclar.

Stroganoff De Ternera Con Pepinos En Escabeche

El sabroso plato de carne de res y pepinos en vinagre se cocina rápidamente y no requiere serias habilidades culinarias. El acompañamiento de carne de res con pepinos en vinagre se puede servir con un acompañamiento o como un plato separado para el almuerzo o la cena.

Para la cocción tardará 1,5 horas.

Ingredientes:

  • Encurtidos - 3 piezas;
  • carne de res - 400 gr;
  • crema agria - 2 cucharadas. l.
  • cebollas - 1 pc;
  • agua - 1 taza;
  • Pasta de tomate - 2 cdas. l.
  • ajo - 1 rebanada;
  • greens
  • Sal y pimienta al gusto;
  • hoja de laurel - 1 PC;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
  • mostaza - 1 cucharadita.

Cocinar

  1. Cortar la carne en tiras largas.
  2. Cebolla picar medio aros.
  3. Calentar el aceite en una sartén y colocar la carne con las cebollas para freír.
  4. Después de 20-25 minutos agregar los pepinos picados.
  5. Agregue la pasta de tomate, la mostaza y la crema agria a la sartén.
  6. Mezclar todo a fondo.
  7. Agregue el agua, agregue la hoja de laurel y las hierbas, sal y pimienta al gusto.
  8. Reduzca el calor al mínimo, cubra la sartén con una sartén y cocine la carne a fuego lento durante 1 hora. Si la carne es dura, continúe a fuego lento hasta que esté suave.

Stroganoff De Ternera Con Salsa

Este es un plato delicioso y abundante para el menú del día. Servir carne de carne con salsa de carne, puede con cualquier plato de acompañamiento. Un buen plato se ve en la mesa festiva, especialmente en las fiestas infantiles.

Tomará 1 hora y 15 minutos para preparar el plato.

Ingredientes:

  • carne de res - 450 gr;
  • el agua
  • zanahorias - 80-90 gr;
  • cebollas -90-100 gr;
  • harina - 20 g;
  • crema agria - 60 gr;
  • mantequilla
  • aceite vegetal;
  • Sal y especias al gusto;
  • greens

Cocinar

  1. Picar cebolla media aros.
  2. Caliente una cucharada de verduras y una cucharada de mantequilla en una sartén. Saltear las cebollas hasta que estén doradas.
  3. Añadir las zanahorias ralladas a las cebollas. Guisar las verduras durante 10 minutos.
  4. Cortar trozos largos de carne.
  5. Ponga la carne a las verduras, revuelva, aumente el calor y fríe la carne hasta que se doren.
  6. En un tazón, combine 250 ml de agua, crema agria, harina y especias.
  7. Verter la carne con la salsa.
  8. Añadir sal y pimienta al gusto.
  9. Cubra y cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante 1 hora.
  10. Espolvorear con verduras picadas antes de servir.

Stroganoff De Ternera Con Champiñones

Una de las combinaciones más favoritas en un plato para niños y adultos es la carne tierna y los hongos aromáticos. El acompañamiento de carne de res con setas se puede comer para el almuerzo, servirse en una mesa festiva, entretener a los invitados y cocinar para los niños. Plato rápido, nutritivo y muy sabroso.

La cocción tarda 55-60 minutos.

Ingredientes:

  • Carne de res - 500 gr;
  • crema agria - 3-4 cucharadas. l;
  • champiñones - 200 gr;
  • cebollas - 1 pc;
  • Harina - 2 cucharadas. l.
  • aceite vegetal - 4-5 art. l;
  • greens
  • Sal y pimienta al gusto.

Cocinar

  1. Calentar la sartén al fuego. Vierta en aceite vegetal.
  2. Cortar la carne en tiras y freír a fuego alto para agarrar la corteza.
  3. Espolvoree la carne con harina, revuelva y fríe durante 1 minuto. Retire la sartén del fuego.
  4. Crujir los champiñones.
  5. Picar cebolla media aros.
  6. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que quede transparente.
  7. Agregar los champiñones a la sartén y freír hasta que el jugo de champiñones se haya evaporado.
  8. Transferir los champiñones a la carne. Revuelva
  9. Poner la crema agria en una sartén, pimienta y sal. Revuelva y cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante 30 minutos.
  10. Espolvoree las verduras con carne stroganoff antes de servir.

Stroganoff de carne de res y pollo

A pesar de que el stroganoff es de res y está considerado estrictamente como un plato de carne, puede alejarse un poco de las reglas y cocinar un filete de pollo con la receta clásica. El pollo se cocina más rápido, lo que ahorra tiempo en la cocina.

Ingredientes:

  • Filete de pollo de 0,25 kg;
  • 0,25 kg de carne de vacuno;
  • 3 cucharadas de crema agria;
  • 2 cucharadas de pasta de tomate;
  • 0,2 kg de champiñones;
  • 1 cebolla;
  • una pizca de paprika;
  • una pizca de pimienta negra;
  • perejil
  • una pizca de nuez moscada
  • sal

Cocinar

  1. Cortar el filete de pollo y las tiras de ternera de 2-3 cm de grosor. Colocar en un recipiente, agregar el pimentón, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal.
  2. Cebolla cortada en medias anillas. Las setas pican los platos delgados. Freír en aceite vegetal.
  3. Ponga el filete de pollo en la sartén precalentada. Freír durante 3 minutos hasta que se doren.
  4. Por separado freír la carne.
  5. Reduzca el calor, combine ambas carnes, agregue la crema agria y el perejil picado. Cocinar durante 10 minutos.
  6. Añadir la pasta de tomate, cocine a fuego lento en una sartén durante 3 minutos.
  7. Poner los champiñones con las cebollas. Todos los componentes se fríen otros 5-7 minutos.

Stroganoff De Ternera Con Arroz Y Pepinos En Escabeche

Agregue arroz a la carne y no tendrá que cocinar la guarnición por separado. Los pepinos salados se combinan con éxito con la carne de res, y las especias seleccionadas alegran el sabor del plato.

Ingredientes:

  • 0,3 kg de lomo de res;
  • 150 gr. arroz
  • 2 pepinos en escabeche;
  • ½ limón;
  • 1 cebolla;
  • 3 cucharadas de crema agria;
  • perejil
  • 100 gr. champiñones
  • 2 dientes de ajo;
  • una pizca de paprika;
  • aceite vegetal.

Cocinar

  1. Retire la ralladura de limón, córtela.
  2. Hervir el arroz, mezclar con la ralladura.
  3. Carne de res cortada en tiras de 2-3 cm de espesor. Añadir pimentón, sal. Dejar en remojo durante 10 minutos.
  4. Cortar los champiñones, picar finamente el perejil. Picar los pepinos muy finamente. Combina los componentes y fríe todo.
  5. Cortar la cebolla en medio aros. Freírlo por separado, añadiendo el ajo exprimido.
  6. Ponga la carne en otra sartén, freír a fuego alto durante 5-6 minutos. Reduzca la potencia del plato, agregue una mezcla de champiñones y pepinos encurtidos. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  7. Luego poner la cebolla asada en la masa total y agregar la crema agria. Cocinar durante 20 minutos.
  8. Mezclar la carne con el arroz.

Stroganoff De Ternera Con Coñac

El coñac le da a la carne un aroma y astringencia especiales. Los champiñones blancos en combinación con la crema te permiten crear un delicioso plato que no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:

  • 300 gr. solomillo de ternera
  • 3 cucharadas de crema agria;
  • 200 ml. crema
  • 1 cucharada de mostaza;
  • 200 gr. setas blancas;
  • 100 ml. coñac
  • 1 cebolla;
  • pimienta negra;
  • sal

Cocinar

  1. Cortar la carne en tiras de 2-3 cm de espesor. Colóquela en un recipiente, agregue la pimienta y la mostaza, sal. Dejar por 10 minutos.
  2. Cebolla cortada en mitades, cortar los champiñones en rodajas finas. Fry
  3. Por separado, poner la carne en la sartén, freír a fuego alto durante 5 minutos.
  4. Reduzca la potencia de la placa a mediano, agregue crema agria, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Poco a poco agregue el brandy, cocine por 3 minutos.
  6. Añadir la crema y los champiñones fritos. Cocine a fuego lento la mezcla durante 20-25 minutos.

Stroganoff De Ternera Con Alcaparras

Las alcaparras añaden especias al plato. Ellos complacerán a todos los que aman las especias y las especias. En combinación con el filete de ternera, conforman un conjunto culinario exitoso que complementa perfectamente el sabor cremoso.

Ingredientes:

  • 300 gr. solomillo de ternera
  • 10-12 alcaparras;
  • 150 ml de crema;
  • 1 cebolla;
  • 2 dientes de ajo;
  • hojas de eneldo;
  • una pizca de pimienta negra;
  • sal;
  • aceite vegetal.

Cocinar

  1. Cortar la cebolla en medio aros. Freír hasta que estén doradas con eneldo finamente picado.
  2. Cortar la carne en tiras de 2-3 cm de grosor. Ponerlas por separado en una sartén, freír durante 5 minutos.
  3. Vierta la crema. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añadir las especias, el ajo y la sal.
  4. Picar las alcaparras, añadir a la carne.
  5. Poner las cebollas fritas. Cocinar todo junto durante otros 20 minutos.

Mira el video: Recetas de cocina: Cómo hacer un Strogonoff de Carne. Un Nuevo Día. Telemundo (Enero 2020).