Dieta y nutricion

Masa de pizza delgada

Sin lugar a dudas, cada anfitriona, alguna vez trató de hacer pizza en casa. Desafortunadamente, a menudo sucede que el logro del resultado deseado termina en un fracaso, porque no todos saben cómo hacer la masa de pizza delgada clásica. Este artículo le ayudará a preparar adecuadamente el perfecto y, por lo tanto, complacerá a sus seres queridos, así como a entretener a su "Yo".

Cómo hacer masa fina de pizza - reglas principales

Lo más importante para empezar a preparar la masa es tener buen humor. Por cierto, esto concierne no solo a este plato, sino también a todo el proceso de cocción. La ausencia de una condición estresante definitivamente tendrá un efecto positivo en el resultado final.

  • El aceite de oliva es un sustituto ideal del girasol que le dará a la masa una buena elasticidad y un sabor insuperable.
  • Para hacer la masa "aire", antes de cocinar la harina debe cernirse. También vale la pena saber que cuando se mezcla, la primera mitad de la harina se usa primero y un poco más tarde, la segunda.
  • Amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Si no se rompe cuando se estira, la masa se cocina correctamente. Para mayor elasticidad, muchas personas recomiendan agregar vinagre o ácido cítrico a la masa, e incluso a veces brandy. El ambiente ácido afecta el aumento de la materia proteica viscosa, que se encuentra en la harina.
  • Para mantener suave la textura de la masa, es necesario extenderla con las manos y con mucho cuidado. Después de espolvorear la superficie con harina, la masa debe estirarse desde el centro hasta los bordes. Asegúrese de hacer los bordes más gruesos para obtener parachoques.
  • La sal para la masa se mezcla preferiblemente con harina.
  • Para que la masa esté crujiente, el agua en que se diluirá la levadura debe calentarse a 38ºC.
  • Todos los ingredientes de la masa se combinan, se recomienda diez minutos después de que la levadura se sature con oxígeno.
  • Para evitar que la pizza se adhiera a la forma, se lubrica previamente con aceite de oliva y se espolvorea con harina. Pero la sartén en sí debe ser calentada.
  • Además, debe saber que no debe haber borradores en la habitación.

Para la masa dorada y crujiente, el horno debe precalentarse y el tiempo de asado debe ser de unos 10 minutos.

Masa para pizza delgada - Receta para la masa italiana

Para preparar la masa italiana clásica, necesitará los siguientes ingredientes (en una base con un diámetro de 30 cm):

  • 250 g de harina
  • 200 ml de agua 15 g de levadura fresca.
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada. aceite de oliva
  • 1 cucharada. azúcar sin una colina

Antes de comenzar a cocinar, debes tener cuidado de elegir la harina adecuada. Naturalmente, la opción ideal sería la verdadera harina italiana, pero si no hay ninguna, entonces la sustituta será la doméstica con un mayor contenido de proteínas de al menos el 12%. El uso de harina convencional hará que la pizza sea exuberante, pero en este caso el objetivo es hacer una masa delgada clásica.

Cocinar

  1. Se mezclan 250 g de harina con una cucharada de sal, se vierte todo sobre una mesa y se hace un agujero en el centro.
  2. Una cucharadita de levadura y la misma cantidad de azúcar se vierte en el agua. Para que la levadura comience su proceso, esta mezcla se infunde durante 10 minutos.
  3. Haberlo vertido en un agujero hecho en harina, y después de agregar 1 cda. Cucharas de aceite, puedes comenzar a mezclarlo todo lentamente. Necesitas moverte con cuidado y desde el centro de la colina hasta el borde.
  4. Si la masa ha dejado de adherirse a las manos, y cuando el estiramiento no se rompe, puede dejarla en forma segura durante una hora.
  5. Si la masa se ha duplicado, debes comenzar a cortar la pizza. Se forma una torta con un diámetro de 10 cm y aproximadamente 3 cm de espesor.
  6. Después de lo cual se puede estirar, pero solo con la ayuda de las manos. El pastel ideal será una masa de 30-35 cm de diámetro con un espesor de 3-4 mm. Esta será la clásica masa italiana.

Por cierto, un ritual italiano, en el que una torta se lanza al aire y se retuerce en un dedo, se realiza para saturar la masa con oxígeno.

Masa de pizza "como en pizza"

Para preparar tal receta, necesita (teniendo en cuenta 2 porciones con un diámetro de 30 cm):

  • Harina - 500g
  • Levadura - 12g
  • Azúcar - 1ch.l.
  • Sal - ½ hora.
  • Aceite de oliva - 1- 2 cucharadas
  • Hierbas secas - pizca de albahaca y orégano
  • Agua hervida caliente - 250 - 300 ml

Cocinar

  1. Para empezar, necesita un tazón pequeño en el que se vierten la levadura y el azúcar. Vierta todo con agua, revuelva y, cubierto con una toalla, deje en un lugar cálido durante 10 minutos.
  2. La harina necesita un tazón más grande, al que, además del ingrediente principal, se agregan hierbas secas. Al igual que en la receta anterior, se crea un hueco en el medio, en el que se vierte la mezcla, infundida hasta la consistencia deseada. Se usa un tenedor o un batidor en la primera etapa de mezcla.
  3. Luego se vierte aceite de oliva y la masa se desplaza a una superficie de madera. A continuación, se continúa amasando manualmente unos diez minutos.
  4. Después de recibir la masa elástica y no pegajosa, se rocía con aceite de oliva y se divide en dos partes, que se colocan en tazones diferentes, mientras se cubren con una toalla y se dejan en un lugar cálido durante treinta minutos.
  5. Después del tiempo asignado, la masa se coloca sobre la mesa y se estira con las manos hasta el tamaño requerido. Al mover la pizza en el molde, se debe perforar la masa varias veces con un palillo.

Pasta de pizza sin levadura

La mejor masa fina de pizza sin levadura.

Esta receta es mi favorita y a mi familia le encanta la pizza con este tipo de masa. Resulta delgado, pero suave y con lados crujientes. Se compara favorablemente con otras recetas sin levadura. Pruébalo tú mismo!

Ingredientes:

  • crema agria - 3 cucharadas de sopa;
  • huevos - 1 pc;
  • harina - 1-2 vasos (todo depende de la consistencia de la crema agria);
  • sal - 1 cucharadita sin diapositivas
  • levadura en polvo o soda.

Preparación de la masa Para pizza en crema agria:

  1. En primer lugar, ponga la crema agria en un tazón y agregue soda o polvo para hornear, sal. Batir en el huevo.
  2. Ahora la línea de harina - agregar medio vaso primero, mezclar. Luego, agregue la harina y mezcle hasta que la masa sea adecuada para amasarla a mano.
  3. Vierta la harina sobre la superficie de trabajo, extienda la masa resultante y amásela con las manos hasta que adquiera la consistencia que necesita.
  4. ¿Quién ama el adelgazador de la masa? Amasar como bolas de masa (masa densa y tensa). En este caso, la masa resultante se enrolla con un rodillo de amasar al espesor deseado.
  5. Quien ama una masa suelta, ligeramente esponjosa y suave y delgada al mismo tiempo, amásela hasta que sea difícil extenderla sobre la bandeja para hornear con los dedos (debe ser suave, flexible, muy elástica).
  6. Cocinar la pizza con tal masa debe estar en papel de pergamino engrasado. La masa es lo suficientemente suave y se adhiere a las manos, por lo que cuando se distribuye a las manos, la mantequilla tampoco duele. Extienda la masa en una capa delgada, coloque el relleno encima y ponga la pizza en el horno durante 180-30 minutos durante 20-30. La masa debe ser rosada. Si lo tiene pálido, ponga otros 5-10 minutos y aumente la temperatura a 200 grados.

Eso es todo, usted acaba de obtener una masa fina de pizza en crema agria, no he tenido ningún caso cuando esta receta falló!

Masa fina de pizza sin levadura - Número de receta 1

Para diversificar los métodos de cocinar pizza, esta opción es extremadamente buena, como se usa a menudo en Italia.

Ingredientes:

  • 100 ml de agua
  • 1.5 tazas de harina + harina para amasar (cuánta masa tomará)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal

Cocinar:

  1. Tamizar la harina, añadir sal y polvo para hornear.
  2. A la manera antigua hacemos un hueco en el que vertemos agua con aceite de oliva. Cuchara mezclar los ingredientes.
  3. Vierta la harina en la mesa, extienda la masa resultante y comience a amasar. Amasar la masa de la misma manera con las manos hasta que quede apretada.
  4. Haciéndolo rodar en forma de bola, envíalo a la nevera durante media hora.
  5. A continuación, siga el método anterior.

Hacer tal masa es bastante simple. Debe ser fino, crujiente e increíblemente sabroso.

Masa fina y crujiente para pizza sin levadura - receta número 2

Otra receta interesante sin masa de levadura requerirá dos huevos de gallina y medio litro de leche.

Cocinar

  1. La harina y la sal se mezclan en un bol aparte. A continuación, tome un recipiente para la leche, los huevos y 2 cucharadas. aceite de girasol. En ningún caso puede batirse esta mezcla, solo mezclarla.
  2. La masa resultante se agita gradualmente, se vierte en un tazón de harina. Es necesario prestar especial atención al hecho de que los huevos se absorben bien en la harina y no hay charcos.
  3. Después de diez minutos de amasar, debes hacer la masa perfecta.

Una de las características de la receta es también el hecho de que la masa resultante se envuelve en una toalla húmeda durante quince minutos. A continuación, el ritual estándar de rodar.

Número de receta 3

La siguiente receta para la masa sin levadura no es menos simple, pero también complace con sus apetitosos resultados.

Esto requiere:

  • Cualquier aceite vegetal - 1/3 taza
  • Kéfir sin grasa - media taza
  • Sahara - 2 cdas. cucharas
  • Sal - 1 cucharadita
  • Harina - una y media copas
  • Soda - media cucharadita

Cocinar

  1. Kefir se mezcla con soda y se deja durante 5-10 minutos.
  2. Después de eso, añaden sal, azúcar y aceite vegetal.
  3. Mientras se mezcla, la harina se agrega gradualmente (un procesador de alimentos puede venir al rescate). Cuando la masa no se adhiere y tiene elasticidad suficiente, se debe detener su introducción.
  4. Vale la pena recordar que una cantidad excesiva de harina puede hacer no una masa crujiente, sino una galleta desmenuzable.
  5. Después de que todo lo anterior se haya realizado con éxito, la masa debajo de la "cubierta" de la película adhesiva se transfiere al refrigerador durante 30 minutos.

Receta de masa de pizza de levadura: delicada y crujiente

Para lograr la masa delgada y crujiente deseada, debe seguir la receta a continuación.

Un tanque grande y ancho se llena con agua tibia, en la cual la levadura se mezcla hasta que se disuelven completamente. Luego agregue media cucharadita de sal y azúcar, así como 20 gramos de aceite de oliva. Vale la pena remover todo esto hasta que el azúcar se disuelva.

Tamizar la harina a través de un tamiz no solo eliminará el exceso, sino que también lo enriquecerá con oxígeno.

Si, amasando la masa, no quiere volverse perfecta, puede agregar un poco más de harina. Pero en el caso de una masa demasiado empinada, una pequeña cantidad de agua y un amasamiento adicional salvarán la situación. Enrolle la cantidad correcta de masa en una bola, envuélvala en una bolsa de plástico y déjela durante 30 minutos en un lugar cálido.

Naturalmente, en ausencia de la capacidad de extender la masa con las manos, puede utilizar un rodillo de amasar, pero es mejor aprender a hacerlo de una manera convencional. No olvides que los lados y la pizza deben ser de unos 2-3 cm.

¿Cómo hacer masa crujiente y fina de pizza?

Para la masa madre (palanquilla), la levadura y el agua tibia se mezclan en forma de dos cucharadas y la misma cantidad de harina. Mezcla esto bien, cubre esta "creación" con una toalla y déjala en el calor durante media hora. A veces, la opara está lista después de diez minutos, por lo que debe controlar su estado.

En la cavidad hecha en harina en un recipiente aparte, se vierte el tocho, se sala al gusto y se agregan aproximadamente 125 ml de agua. Amasar es necesario según los mismos principios: la masa no debe pegarse y explotar cuando se estira. Dejando en un lugar cálido apropiado durante aproximadamente una hora, vale la pena recordar que debe aumentar en dos.

El objetivo más básico es crujiente delicioso como resultado. Para hacer esto, el horno se precalienta en algún lugar hasta 200 grados, y la forma se lubrica con aceite de oliva o girasol. A continuación, extienda y extienda la masa, untada con salsa de tomate y póngala al horno durante cinco minutos. Después de eso, ya puede extender el relleno, con el que la pizza está en el horno durante otros veinte minutos. Debido al hecho de que la masa sin el relleno ya está ligeramente horneada, sin duda será agradable crujir en la boca.

Receta de masa de pizza

Sucede que no hay tantos amantes del crujiente en el entorno inmediato. O una situación diferente: la masa clásica está un poco harta y quieres algo un poco diferente. Una gran cantidad de recetas como nunca antes, porque la misma pizza favorita es muy posible hacerla con una masa suave.

Esto requerirá:

  • Harina - 500 gramos
  • Huevo - 1 pieza
  • Leche - 300ml
  • Levadura seca - 12g
  • Azúcar - 1ch.l.
  • Sal - media cucharadita
  • Aceite vegetal - 2st.l.

Cocinar

  1. El ritual obligatorio es calentar la leche a cuarenta grados, en la cual se agrega la levadura. Mezclar bien y dejar reposar durante treinta minutos. Si la leche es espumada, entonces el proceso procede correctamente.
  2. Asegúrese de recordar el ritual de "saturación" de la harina con oxígeno. Leche lista y huevo se vierten en el agujero hecho en harina. También se añaden sal, azúcar y mantequilla.
  3. La masa se amasa y luego se cubre con película adhesiva. Por cierto, un lugar cálido, en el que aproximadamente una hora debe infundirse la masa, puede ser un lugar al lado de la batería. En este caso, la masa debe triplicarse.
  4. El horno debe calentarse lo mejor posible (al menos 250 grados centígrados). Una lámina de hierro se engrasa y se espolvorea con harina.
  5. Después de eso, armar una tortilla grande de masa, esparcida en esta hoja. Con una cantidad determinada de ingredientes y con un horno pequeño, esta cantidad de masa es suficiente para dos porciones. Para evitar la liberación de aire, los bordes no se presionan.
  6. Para la masa, la salsa está hecha de una cucharadita de pasta de tomate y una cucharada de mayonesa, que lubrica su superficie.
  7. Para tal masa, el relleno se presenta en varias capas, que entre sí tienen una capa intermedia en forma de queso rallado.
  8. Se hornea durante 6 minutos a una temperatura de 250 grados. Debe estar ubicado en el estante superior. Si el horno no tiene una marca de temperatura tan alta, entonces, el tiempo de horneado debería aumentar. La pizza es increíblemente suave y bien alimentada.

En cuanto al relleno en sí, ya no hay reglas y recomendaciones especiales, ya que todos hacen su propia pizza perfecta. En este caso, los experimentos y un vuelo de fantasía son bienvenidos. La clave del éxito es la masa cocida propiamente dicha, pero lo que será el relleno no es tan importante. Después de todo, lo principal es ¿qué? Para hacerlo sabroso!

Mira el video: Cómo hacer Masa para Pizza Italiana. Fina y Crujiente! (Diciembre 2019).