Dieta y nutricion

Cómo cocinar el estómago de pollo.

Los despojos al gusto no son para todos. Muchas personas prefieren el desprecio de tirar el contenido del útero del animal, y en las tiendas para eludir esos bienes por el lado. Pero la cantidad de personas que consideran estos productos una delicadeza también es grande.

Después de todo, con el procesamiento adecuado, se vuelven realmente sabrosos, tiernos y saludables. En particular, estamos hablando de estómagos de pollo o como se les llama "ombligos" en las personas.

¿Cuál es el uso?

Aproximadamente ¼ de los estómagos de pollo consisten en proteínas animales, además, su composición es rica en fibra, lo que contribuye a mejorar las funciones digestivas del cuerpo, la ceniza, un sorbente natural y una masa de oligoelementos beneficiosos (potasio, fósforo, zinc, hierro, cobre). Entre la lista de vitaminas se pueden distinguir el ácido fólico, ascórbico, pantoténico, riboflavina.

Todo lo anterior hace que los estómagos de pollo sean extremadamente útiles para:

  • aumentar el apetito
  • estimular el proceso digestivo;
  • mejorar la función de la limpieza intestinal natural;
  • fortalecer el cabello;
  • mejorar la condición de la piel;
  • Mantener las funciones de barrera del cuerpo.

El ácido fólico y la vitamina B9 están involucrados en los procesos de crecimiento y división celular, formación de tejidos, por lo que se recomienda a este producto que use con mayor frecuencia embarazadas y niños pequeños.

Los estómagos de pollo guisados ​​conservan las propiedades más beneficiosas, para cuya preparación se utilizó una pequeña cantidad de aceite y agua.

Calorías y composición

Por todos sus beneficios, los estómagos de pollo se consideran un producto dietético, cuyo contenido calórico varía de 130 a 170 kcal por 100 g de producto.

Proceso de limpieza

Los ombligos de pollo están formados por tejido muscular, cubierto con grasa en la parte superior, así como una membrana elástica, que sirve para proteger la cavidad interna contra daños. Las tiendas llegan a las tiendas en su mayoría ya en forma purificada, pero si tiene la “suerte” de comprar un estómago sin limpiar, prepárese para un trabajo bastante complejo y escrupuloso.

Sugerencia El proceso de limpieza será más rápido si los estómagos se remojan en agua helada.

La limpieza se realiza de acuerdo con el siguiente algoritmo:

  • coloque el producto sobre una tabla de cortar;
  • a través de la apertura del esófago divídelo a lo largo;
  • volver a lavar el estomago
  • Retira la membrana elástica haciendo palanca con tus dedos;
  • Retirar el tejido adiposo del interior.

Estómagos De Pollo En Crema - Receta Con Una Foto Paso A Paso.

Los estómagos de pollo son un producto muy útil, pero también extremadamente sabroso. Perfectamente adecuado ombligos de pollo para la mesa familiar. Se pueden preparar utilizando esta receta simple y rápida. Idealmente, los estómagos de pollo guisados ​​en crema agria están bien servidos con un acompañamiento favorito. Pero también este plato será un maravilloso regalo individual. Cualquier ama de casa se encargará del simple proceso de cocinar una cena económica, ya que los estómagos de pollo son un producto barato.

Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos.
Cantidad: 6 porciones

Los ingredientes

  • Estómagos de pollo (ombligos): 1 kg.
  • Cebollas: 80 g
  • Zanahorias: 80 g
  • Crema agria 15%: 100 g
  • Verdes (perejil): 10 g
  • Sal: 7 g
  • Hoja de laurel: 2 uds.
  • Aceite vegetal: para freír.

Instrucción de cocina

  1. Inicialmente, necesitas preparar estómagos de pollo.

  2. Lavarlos bien, luego hervirlos en agua con sal hasta que esté listo. Este paso puede tomar alrededor de una hora.

  3. De la sartén con los estómagos terminados drenar el líquido. Estómagos blandos de pollo cortados en trozos medianos.

  4. Pelar la cebolla, picarla con un cuchillo.

  5. Lavar las zanahorias y rallarlas gruesas.

  6. Cebolla con zanahorias spasserovat en la sartén. Antes de freír, calienta la sartén y vierte un poco de aceite en el fondo.

  7. Ponga los trozos de estómago de pollo en la sartén. Mezclar bien los productos. Freír a fuego lento durante 5 minutos.

  8. Poner la crema agria en una sartén con todos los ingredientes. Revuelve todo.

  9. Inmediatamente agregue las hojas de laurel y los verdes.

  10. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

  11. Se pueden comer estómagos de pollo guisados ​​en crema agria.

Cómo cocinar deliciosos estómagos de pollo en una olla de cocción lenta.

Los estómagos de pollo cocinados en una olla de cocción lenta son un excelente plato para la cena o el almuerzo. Así que resultan especialmente suaves y suaves, y los esfuerzos para su preparación deben ser lo mínimo.

La salsa picante de chile ayudará a condimentar el plato. Si este aditivo no se adapta a su gusto, reemplácelo con una pasta de tomate tradicional.

Ingredientes requeridos:

  • 0,5 kg de ombligos de pollo;
  • ¾ Art. el agua
  • 2 bombillas;
  • 3 cucharadas. crema agria
  • Salsa de chile de 50 ml;
  • Sal, especias.

Procedimiento de coccion Estómagos delicados de pollo.

  1. Lavamos y de acuerdo con el mecanismo anterior limpiamos el subproducto, lo cortamos en tiras.
  2. Picar finamente la cebolla, freír en el modo "Hornear" en el aceite.
  3. En 5-7 minutos Adjuntamos ombligos al arco.
  4. Después de otros 5 minutos, agregue crema agria, agua y salsa a los ombligos, sazone con especias y agregue.
  5. Cambie a "Enfriamiento", configure el temporizador para 2 horas. Un par de veces durante este tiempo nos mezclamos.

Receta para estofados de pollo en una sartén.

Ingredientes requeridos:

  • 1 kg de despojos;
  • 2 bombillas;
  • 1 zanahoria;
  • 200 g de crema agria;
  • 100 g de pasta de tomate;
  • 2 litros de agua;
  • Sal, especias.

Procedimiento de extinción ombligos de pollo en una sartén:

  1. Naturalmente, descongelamos nuestros estómagos, los lavamos y limpiamos como se describió anteriormente.
  2. Ponemos todos los despojos en la sartén, vertemos 1.5 litros de agua, sal y ponemos a hervir, reducimos la intensidad de la llama y continuamos cocinando durante una hora más.
  3. Escurrir el líquido, dar los despojos para que se enfríen.
  4. Lavar con agua fría y cortar en varias partes de cada ombligo.
  5. Cebollas peladas cortadas en cuartos en anillos.
  6. Rallar la zanahoria limpia en un rallador mediano.
  7. En el aceite caliente freír la zanahoria y la cebolla.
  8. Acoplamos los estómagos a las verduras, vertemos medio litro de agua, guisamos durante un cuarto de hora debajo de la tapa.
  9. Después del tiempo especificado, agregue la crema agria, la hoja de laurel, sazone con especias y agregue.
  10. Seguimos apagando media hora.

Estómagos de pollo a la parrilla - receta picante

Este plato será saboreado por la combinación de una deliciosa salsa con cebolla asada y ajo.

Ingredientes requeridos:

  • 1 kg de despojos;
  • 2 bombillas;
  • 5 dientes de ajo;
  • 40 ml de salsa de soja;
  • Cubo de caldo.
  • Sal, especias.

Procedimiento de coccion ventrículos de pollo salados:

  1. Los estómagos lavados y limpiados hierven durante aproximadamente una hora en agua salada, en el proceso no olvide retirar la espuma.
  2. Escurrir el líquido, enfriar y cortar en trozos arbitrarios.
  3. Freír las cebollas en aceite caliente hasta que se doren, agregar los estómagos.
  4. Disuelva el cubo de caldo en agua, vuélvalo a los despojos, guise durante 20 minutos, luego agregue la salsa de soya y el ajo que se pasa por la prensa. Continuamos a fuego lento otro cuarto de hora.
  5. Un gran plato de acompañamiento para los ombligos picantes será el puré de papas o el arroz.

Este plato atraerá a aquellos que aman los estómagos de pollo y no solo. Frito con cebolla, ajo y salsa - ¡solo piden ser comidos! El plato se combina con patata o acompañamiento de arroz.

Cómo cocinar el estómago de pollo en el horno.

Ingredientes requeridos:

  • 1 kg de despojos;
  • 1 l de yogur natural o kéfir;
  • 0.15 g de queso;
  • 1 bulbo de cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • Sal, pimienta, verduras.

Procedimiento de coccion Ombligos de pollo al horno:

  1. Limpiamos y hervimos los despojos a disposición.
  2. Déles frío, córtelos en trozos grandes y extiéndalos en un recipiente hondo.
  3. Cortar la cebolla pelada en mitades de anillos, frotar las zanahorias en un rallador mediano.
  4. Agregamos vegetales a los ombligos, agregamos sal, especias, vertemos kefir, mezclamos y dejamos marinar durante aproximadamente una hora.
  5. Coloque los ombligos junto con la marinada en una fuente para hornear, presione hacia abajo con queso, vierta con mantequilla derretida y colóquelo en el horno precalentado. Después de 20 minutos, conseguimos y pritrushivaem greens.

Cómo cocinar el estómago de pollo con papas.

Ingredientes requeridos:

  • 0,6 kg de despojos;
  • 1 bulbo de cebolla;
  • 1 zanahoria;
  • 0.6 kg de papas;
  • 2 dientes de ajo;
  • Sal, especias, verduras.

Etapas de la cocina:

  1. Como en todas las recetas anteriores, prepare los estómagos (lavar, limpiar, hervir, picar).
  2. Calentamos aceite en un caldero o en una sartén de pared gruesa, sobre él fermentamos cebollas finamente picadas.
  3. Añadir las zanahorias ralladas a las cebollas. Seguimos pasando juntos por unos 5 minutos.
  4. Agregue los ombligos preparados a las verduras, espolvoree con especias secas, agregue sal, reduzca la intensidad de la llama, vierta un poco de agua y hierva a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
  5. Coloque las papas peladas en rodajas en el estómago, agregue agua si es necesario.
  6. Listo plato espolvorear con hierbas y ajo.

Deliciosos estómagos de pollo con cebolla.

Ingredientes requeridos:

  • 0,3 kg de despojos;
  • 2 bombillas;
  • 1 zanahoria;
  • Sal, hoja de laurel, especias.
  • Estómagos de pollo. 300 gr.

Procedimiento de cocción:

  1. Tres zanahorias ralladas, cebolla cortada en mitades de anillos, freírlas en aceite caliente.
  2. Retire el zazharku de la sartén.
  3. Hierva los estómagos limpios durante una hora en agua salada con laurel, enfríelos y córtelos en trozos arbitrarios.
  4. Freír los estómagos en la misma sartén, donde cocinan los fritos.
  5. Coloque los despojos ya hechos en un plato, espolvoréelos encima con nuestro asado, si lo desea, espolvoree con hojas verdes finamente picadas.

Ensalada de pollo y estómago

Ayúdate a una ligera y sabrosa ensalada de pollo con ombligo.

Ingredientes requeridos:

  • 0,5 kg de despojos;
  • 0,1 kg de zanahoria coreana;
  • 0,1 kg de queso;
  • 2 pepinos;
  • 1 zanahoria y cebolla;
  • hoja de laurel;
  • 50 gramos de nueces (nueces, almendras o cedro);
  • mayonesa, verdes.

Procedimiento de coccion ensalada de ombligo de pollo:

  1. Hervir durante varias horas los estómagos con cebollas, zanahorias crudas, laurel, sal y pimienta de Jamaica.
  2. Los despojos cocidos se enfrían y se cortan en cubos en porciones;
  3. Dados los pepinos y el queso.
  4. Sáltate el ajo a través de la prensa. Triturar las verduras.
  5. Combine todos los ingredientes, mezcle, lubrique con mayonesa y triture las nueces picadas.

Receta de sopa de pollo con estomago

¿Quieres diversificar tu menú de almuerzo? Entonces le aconsejamos que preste atención a la receta que figura a continuación.

Ingredientes requeridos:

  • 0,5 kg de despojos;
  • 1 zanahoria y cebolla promedio;
  • 5-6 tubérculos de papa.
  • 1 queso fundido;
  • 3 dientes de ajo;
  • manojo de verdes
  • hoja de laurel, sal, especias.

Procedimiento de coccion sopa con despojos de pollo

  1. Lavamos y limpiamos a fondo los ombligos, los llenamos con agua, después de 5 minutos. después de hervir, echamos el agua, la llenamos con agua nuevamente, reducimos la intensidad de la llama al mínimo.
  2. A medida que la formación de espuma se retire, agregue al caldo la hoja de laurel, la sal, los granos de pimienta.
  3. Después de aproximadamente una hora, duerme papas finamente picadas, zanahorias ralladas.
  4. Freír la cebolla en aceite caliente con especias, agregar a las cebollas. Si lo desea, con la ayuda de un skimmer puede obtener los estómagos del caldo y freírlos junto con las cebollas.
  5. Devolvemos los estómagos con cebolla en el caldo, esperamos hasta que las papas estén listas, agregamos el queso procesado rallado y cocinamos por otro cuarto de hora.
  6. Compruebe el sabor de la salinidad de nuestro primer plato, si es necesario, agregue un poco.
  7. Para preparar un delicioso aderezo para sopa, mezcle el ajo picado, las verduras picadas y la crema agria.

Receta original - Estómagos de pollo coreano.

Cualquiera que ame a los más afilados amará a los ombligos de pollo, preparados de acuerdo con el esquema que se describe a continuación. Como resultado, obtenemos una delicadeza interesante y fragante que puede sorprender a los huéspedes y seres queridos.

Ingredientes requeridos:

  • 1 kg de despojos;
  • 2 zanahorias grandes;
  • 3 cebollas grandes;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 cucharada. vinagre alimenticio;
  • 50 ml de salsa de soja;
  • 100 ml crecer. aceites;
  • 2 cucharadas. sal de roca
  • ½ cucharadita especias para la zanahoria coreana;
  • Por ¼ cucharadita. Pimienta negra, pimentón y cilantro.

Etapas de cocina Mollejas agudas de pollo:

  1. Lavamos y limpiamos a fondo los ombligos, los hervimos en agua con sal durante aproximadamente una hora.
  2. Escurrir el caldo y dar a los despojos para que se enfríen, cortarlos en pajitas o piezas arbitrarias.
  3. Triture la cebolla en medio aros, la fermentamos hasta que quede transparente en aceite caliente.
  4. Frote las zanahorias en la boquilla para la zanahoria coreana o en un rallador grande.
  5. Combinamos cebollas con ombligos en un recipiente separado, revolvemos, agregamos ajo picado, vinagre de alimentos, salsa de soja, todos los condimentos preparados.
  6. Caliente el aceite en una sartén, viértalo sobre la masa creada en la etapa anterior. Si es necesario, agregue sal adicional con pimienta.
  7. Enviamos el plato cocinado en la nevera durante un par de horas.
  8. Almacenar la merienda resultante puede ser de aproximadamente una semana, pero solo en el refrigerador.

Consejos y trucos

La principal dificultad que encuentran los cocineros al cocinar las mollejas de pollo es cómo hacerlas suaves. Se aconseja a los profesionales que hagan lo siguiente:

  1. Los ombligos congelados se descongelan en condiciones naturales, es deseable hacer esto por la noche, poniendo el paquete en el refrigerador.
  2. El tratamiento térmico de larga duración ayudará a dar sensibilidad a este producto nutritivo. Hervir, cocer a fuego lento o freír en crema agria o salsa de crema debe ser por lo menos una hora.
  3. Antes de cocinar, para que el plato esté suave, después de limpiarlo cuidadosamente, se debe verter con agua fría durante al menos un par de horas. Cuando termine este tiempo, vierta una nueva porción de agua y hierva durante aproximadamente una hora con la adición de sal, especias y raíces.
  4. Incluso cuando compran una versión limpia de los estómagos, se deben inspeccionar para detectar la presencia de residuos de piel dura.
  5. La versión de granja de los estómagos generalmente se implementa junto con una película elástica, se debe limpiar de forma obligatoria, de lo contrario los subproductos serán difíciles.