Dieta y nutricion

Mermelada casera - 5 recetas

La mermelada es un postre de frutas delicioso y saludable y una dulzura oriental aromática. En el este y en el Mediterráneo, la dulzura se preparó a partir de purés de fruta, fuertemente hervidos y secos al sol. En Portugal, la mermelada de hojas se cocinó con membrillo y se cortó con un cuchillo. En Alemania, la llamada mermelada de cualquier fruta. Los verdaderos conocedores de la mermelada - los británicos.

La mermelada es un producto bajo en calorías, no contiene grasa. Si está a dieta, puede hacer mermelada de dieta sin azúcar: las frutas contienen la cantidad necesaria de fructosa. La dulzura se enrolla en azúcar para reducir la humedad del producto terminado y para que no se pegue durante el almacenamiento.

La mermelada en casa se puede hacer con cualquier fruta, jugo o fruta estofada, con mermelada o puré de fruta.

Mermelada de frutas con pectina

Para la preparación de la mermelada y la fuente de fruta, necesitará moldes de silicona con ranuras en forma de rebanadas, pero puede usar los recipientes poco profundos habituales y luego cortar la mermelada terminada en cubos.

La pectina es un espesante natural de origen vegetal. Se produce en forma de un polvo de color blanco grisáceo. Se activa durante el tratamiento térmico, por lo tanto, al hacer mermelada con pectina, la solución debe calentarse. Puedes comprarlo en cualquier tienda.

En los humanos, la pectina funciona como un sorbente suave, normaliza el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.

Cuanto más grueso sea el puré de fruta, menos tiempo necesitará para calentarlo.

Tiempo de preparación - 1 hora + 2 horas para la congelación.

Ingredientes:

  • naranjas frescas - 2 piezas;
  • Kiwi - 2 piezas;
  • fresas (frescas o congeladas) - 400 g;
  • azúcar - 9-10 cucharadas;
  • pectina - 5-6 cdas.

Método de preparación:

  1. Pele las naranjas, exprima el jugo, agregue 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de pectina. Revuelva para evitar los bultos.
  2. Vierta la mezcla de naranja en la sartén precalentada. Mientras revuelve, calentar a una densidad de 15 minutos, pero no hervir. Enfriarlo
  3. Pelar y picar el kiwi en una licuadora, agregar 2 cucharadas de azúcar y 1,5 cucharadas de pectina a la masa resultante. Caliente la masa en una cacerola separada, revolviendo constantemente, hasta que el espesor de 10 minutos.
  4. Haga un puré de fresas con un tenedor o en una licuadora hasta que esté suave, agregue 4-5 cucharadas de azúcar y 2-3 cucharadas de pectina. Cocer el puré de fresas como una naranja.
  5. Debe tener tres recipientes de puré de fruta caliente con una consistencia espesa de crema agria. Engrasar los moldes para mermelada con mantequilla, no es necesario lubricar los moldes de silicona. Vierta la masa de mermelada en formas y colóquela en un lugar frío durante 2 a 4 horas.
  6. Cuando la mermelada se endurezca, retírala de los moldes y enróllala en el azúcar. Poner en un plato plano y servir.

Mermelada casera de cereza

Esta receta con gelatina es fácil de preparar y reclutar ingredientes. Preparar tal mermelada puede ser a partir de compotas o jugos, tanto frescos como enlatados. Mantenga los dulces de mermelada en la nevera.

Tiempo de cocción - 30 minutos + 2 horas para congelar.

Ingredientes:

  • Jugo de cereza - 300 ml.
  • gelatina regular - 30 g.
  • azúcar - 6 cucharadas. + para espolvorear 2 cucharadas;
  • Jugo de medio limón.

Método de preparación:

  1. La gelatina se disuelve en 150 ml. Jugo de cereza a temperatura ambiente, mezclar y dejar hinchar durante 30 minutos.
  2. Vierta el azúcar con el jugo de cereza restante, hierva, revolviendo. Enfriar un poco el jarabe y agregarle jugo de limón.
  3. Vierta la gelatina en el almíbar, mezcle hasta que esté suave.
  4. La mermelada líquida llena los moldes y los coloca en un refrigerador durante 1,5 a 2 horas para que se endurezcan.
  5. Retire la mermelada preparada de los moldes y espolvoree con azúcar.

Mermelada de frutas con agar-agar

El agar-agar se obtiene de algas marinas. Producirlo en forma de polvo o placas amarillentas.

La capacidad de gelificación del agar-agar es mayor que la de la gelatina, al igual que el punto de fusión. Los platos cocinados en agar-agar se espesan más rápido y no se derriten a temperatura ambiente.

Tiempo de cocción - 30 minutos + tiempo de congelación 1 hora.

Ingredientes:

  • agar-agar - 2 cucharaditas;
  • agua - 125 g;
  • puré de fruta - 180-200 g;
  • Azúcar - 100-120 gr.

Método de preparación:

  1. Llene el agar-agar con agua, mezcle y deje reposar durante 1 hora.
  2. Verter el agar-agar en una cacerola con un fondo grueso, poner en un fuego pequeño y llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
  3. Tan pronto como el agar-agar hierva, agregue el azúcar. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.
  4. Retire la cacerola de la estufa y agregue el puré de fruta al agar-agar, revolviendo bien la mezcla para evitar los grumos, enfríe ligeramente.
  5. Vierta la mermelada terminada en moldes de silicona de diferentes tamaños, deje que se congele a temperatura ambiente o refrigere durante 1 hora.
  6. La mermelada está lista. Córtelo arbitrariamente o con diferentes figuras, espolvoree con azúcar o azúcar en polvo.

Mermelada De Hoja De Manzana O Membrillo

La composición de este plato no incluye agentes gelificantes, ya que la pectina natural está contenida en manzanas y membrillos en cantidad suficiente.

Si desea cocinar una mermelada más densa, agregue pectina al puré de fruta - por 100 gr. Puré De Papas - 1 cucharada De Pectina. Para puré de manzana y membrillo, la pectina debe ser dos veces menos que para jugos de frutas. El plato se puede preparar solo a partir de manzanas o membrillo, y se puede tomar en partes iguales.

Dicha mermelada se puede servir con té espolvoreado con azúcar en polvo o como relleno para bollos, tartas y tortitas.

Esta receta es útil en el otoño, en el momento de los preparativos para el invierno, ya que este postre se almacena durante mucho tiempo.

Ingredientes:

  • manzanas y membrillo - 2,5 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 250-350 g;
  • papel pergamino

Método de preparación:

  1. Enjuague las manzanas y el membrillo, córtelo en rodajas y retire las semillas.
  2. Coloque las manzanas en una cacerola profunda, vierta en agua y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden.
  3. Enfriar y picar las manzanas con una licuadora o frotar con un tamiz. Agregue azúcar al puré y cocine nuevamente, revolviendo lentamente a fuego lento durante 30 minutos. Hervir el puré de papas en varios acercamientos hasta que espese.
  4. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, ponga la salsa de manzana en una capa delgada y póngala en el horno.
  5. Secar la mermelada durante 2 horas a 100 ° C, apagar el horno y dejar la mermelada durante la noche. Repita este procedimiento otra vez.
  6. Corte la capa terminada de mermelada en tiras, envuélvala con papel de pergamino y guárdela en el refrigerador.

Dulces de mermelada "Verano"

Para tales caramelos, todas las bayas frescas son adecuadas, si se desea, se pueden hacer de frutas congeladas.

Para dulces adecuados para cualquier forma, como silicona, plástico y cerámica.

Tiempo de cocción - 30 minutos + 1 hora para congelar.

Ingredientes:

  • Cualquier bayas de temporada - 500 gr;
  • azúcar - 200 g;
  • agua - 300 ml;
  • agar-agar - 2-3 cucharaditas

Método de preparación:

  1. Lave las bayas, haga puré con un tenedor o pique en una licuadora, agregue el azúcar y mezcle.
  2. Verter el agar-agar en una cacerola, cubrir con agua fría, dejar reposar durante 15-30 minutos.
  3. Ponga la sartén con agar-agar en fuego lento, revolviendo, deje hervir y cocine por 2 minutos.
  4. Mezclar el puré de bayas con agar-agar, enfriar un poco y verter en formas.
  5. Deje los caramelos a temperatura ambiente o en el refrigerador durante 1-1.5 horas.

Esperamos que disfrute de estas delicias, los niños y sus invitados.

¡Buen provecho!

Mira el video: Como hacer mermelada casera de naranja Receta fácil (Diciembre 2019).