Dieta y nutricion

Cordero Shulum: recetas para sopa favorita de los cazadores

Shulum es un plato favorito de cazadores y cosacos que lo cocinaron durante mucho tiempo desde la caza o el senderismo. Esta es una sopa rica y rica en carne con verduras, hierbas y especias picadas en trozos grandes.

Puedes cocinar esta sopa en casa, pero antes el plato se cocinaba al fuego. Shulum se prepara a partir de diferentes variedades de carne e incluso pescado. El más popular es el cordero shulum.

Cordero shulum

Esta es una apetitosa sopa "masculina" con cordero y verduras. Calorías - 615 kcal. Resulta cinco raciones. Tomará 3 horas para cocinar.

Ingredientes:

  • Un kilo de cordero al hueso.
  • 4 litros de agua;
  • cinco papas;
  • tres cebollas
  • cinco tomates;
  • 2 pimientos dulces;
  • berenjena
  • sal, pimienta
  • cuchara de arte. albahaca, tomillo y jeera;
  • 1 pimiento picante.

Cocinar

  1. Lavar la carne con agua y prenderla fuego. Después de hervir, cocinar por otras dos horas. Asegúrese de quitar la espuma.
  2. Saque la carne, sepárela del hueso y vuelva a colocarla en el caldero.
  3. Picar finamente las cebollas, picar los tomates en cubitos.
  4. Cortar los pimientos en tiras finas.
  5. Agregue los vegetales al caldo.
  6. Pelar las berenjenas, cortar, añadir a la sopa.
  7. Poner las patatas peladas en shulum entero.
  8. Añadir el pimiento picante y las especias. Sal al gusto.
  9. Hervir otros 25 minutos hasta que las verduras estén listas.
  • Cubrir la sopa y dejar infundir.

Antes de servir, agregue verduras a su cordero shulum casero.

Cordero shulum en un fuego

El aroma único y el sabor especial le dan a la sopa el olor a fuego. Cerveza se agrega a la receta de cordero shulum en el fuego. Tomará una hora y media para cocinar el cordero.

Ingredientes requeridos:

  • Un kilogramo y medio. cordero
  • zanahoria
  • dos bombillas;
  • cinco tomates;
  • Pimienta búlgara;
  • repollo - 300 g;
  • 9 papas;
  • litro de cerveza
  • 4 dientes de ajo;
  • Especias y verduras.

El contenido calórico de cordero de cordero en la estaca es de 1040 kcal.

Etapas de la cocina:

  1. Calentar el caldero con mantequilla y freír la carne. Añadir las especias.
  2. Pimienta, cebolla y zanahoria picada.
  3. Al cortar la carne, agregue los vegetales.
  4. Coloque las coles picadas en un caldero cuando las verduras estén asadas. En esta etapa de cocción, baje el fuego para que la sopa se cocine sobre las brasas.
  5. Cortar los tomates en rodajas medianas y añadir a la caldera. Verter en agua para cubrir todos los ingredientes. Hervir hasta que la col suave.
  6. Cuando el caldo esté hirviendo, agregue las papas, córtelas en la sopa y cocine el shulum con cordero hasta que las verduras estén listas.
  7. Retire el shulum listo del fuego, agregue las especias, el ajo exprimido y las verduras picadas.
  8. Deje shulum infuse durante media hora debajo de la tapa.

Shulum de cordero al estilo uzbeko

Las diferentes nacionalidades tienen su propia versión de shulum. A continuación se describe una interesante y sabrosa receta de shuluma uzbeka. Platos de calorías - 600 kcal. El shulum de cordero se cocina durante unas tres horas. Resulta cinco raciones.

Ingredientes:

  • un kilo de cordero;
  • tres papas
  • dos zanahorias
  • dos pimientos dulces;
  • 4 bombillas;
  • La mitad de pimiento rojo picante;
  • 4 tomates;
  • col - media cabeza;
  • grasa - 150 g.
  • pimienta negra y roja molida;
  • tres hojas de laurel;
  • bayas de enebro - 8 uds.
  • nuez moscada tuerca - ¼ cucharadita;
  • ajo - 4 dientes;
  • greens

Preparación paso a paso:

  1. En el caldero calentado sobre un fuego poner grasa. Cuando la grasa se derrita, retire el tocino.
  2. Cortar la bombilla en medio anillos, zanahoria en círculos grandes.
  3. Cortar las patatas, los tomates y los pimientos en trozos grandes. Cortar la col en trozos.
  4. En grasa, freír la carne hasta que se cáscara.
  5. Agregue la cebolla, luego, después de 5 minutos, la zanahoria, después de 8 minutos, vierta los ingredientes con agua.
  6. Sal, agregar pimiento picante, especias, excepto la hoja de laurel, bayas y especias.
  7. Reduzca el calor cuando la sopa hierva y retire la espuma.
  8. Cocer la sopa durante 2,5 horas.
  9. En el caldo, agregar las papas con pimienta.
  10. Hervir durante 15 minutos, luego agregar el repollo, los tomates y las hojas de laurel.
  11. Después de algún tiempo, aumenta el fuego debajo del caldero para que hierva el shulum.
  12. Añadir el ajo picado y las hierbas.
  13. Cubra la sopa con una tapa y retire del fuego. Dejar por media hora para insistir.

Los tomates se colocan primero en agua hirviendo: la cáscara es más fácil de quitar. Puedes usar grasa en lugar de grasa.

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