Dieta y nutricion

Leche de soja - composición, beneficios, daños y contraindicaciones.

La leche de soja es una bebida hecha de soja y se parece a la leche de vaca. La apariencia, textura y sabor de la leche de soya de buena calidad son similares a la leche de vaca. Se utiliza en todo el mundo por su versatilidad. Es una buena fuente de proteínas para quienes no toleran la lactosa ni siguen una dieta vegetariana.1

La leche de soya se prepara remojando y moliendo la soya, hirviendo y filtrando. Puedes cocinar la leche de soja en casa o comprarla en una tienda.2

La leche de soja se clasifica según varios criterios:

  • grado de filtración. Esto puede ser filtrado o suspendido de leche de soja;
  • consistencia. La leche de soya puede ser filtrada, en polvo o condensada;
  • forma de eliminar el olor;
  • manera de agregar nutrienteso enriquecimiento.3

La composición de la leche de soja y su contenido calórico.

Gracias a los nutrientes, la leche de soja es una excelente fuente de energía, proteínas, fibra dietética, grasas y ácidos.

El valor nutricional de la leche de soja puede variar dependiendo de si está enriquecida y si contiene aditivos químicos. La composición de la leche de soja regular como un porcentaje del requerimiento diario se presenta a continuación.

Vitaminas:

  • B9 - 5%;
  • B1 - 4%;
  • B2 - 4%;
  • B5 - 4%;
  • K - 4%.

Sustancias minerales:

  • manganeso - 11%;
  • selenio - 7%;
  • magnesio - 6%;
  • cobre - 6%;
  • fósforo - 5%.4

Calorías de leche de soja - 54 kcal por 100 gramos.

Los beneficios de la leche de soja.

La presencia de nutrientes en la leche de soja la convierte no solo en un excelente sustituto de la leche de vaca, sino también en un producto para mejorar el funcionamiento del cuerpo. El consumo moderado de leche de soja mejorará la condición de los huesos, prevendrá el desarrollo de enfermedades cardíacas y normalizará la digestión.

Para los huesos y musculos

La leche de soja es una excelente fuente de proteína que puede reemplazar la proteína de la leche de vaca. La proteína es necesaria para restaurar el tejido muscular y fortalecer los huesos. Además de la proteína, el calcio está presente en la leche de soya, lo que mejora la condición del tejido óseo.5

El omega 3 y otros ácidos grasos en la leche de soya en combinación con calcio, fibra y proteínas son útiles para tratar la artritis reumatoide. Así, la leche de soja prevendrá el desarrollo de artritis, osteoporosis y enfermedades del sistema musculoesquelético.6

Para el corazón y los vasos sanguíneos.

Reducir el colesterol en la sangre reducirá el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. La proteína que compone la leche de soya ayuda a normalizar la cantidad de colesterol. Por lo tanto, las personas que sufren de colesterol alto pueden beneficiarse del cambio a la leche de soja.7

El sodio, ingerido con alimentos, aumenta la presión arterial. El bajo contenido de sodio en la leche de soya es beneficioso para las personas con presión arterial alta, ya que necesitan monitorear el bajo consumo de sodio.8

El hierro en la leche de soya ayuda a que los vasos funcionen correctamente y proporcionen a los tejidos de todo el cuerpo la cantidad necesaria de oxígeno.9

Para los nervios y el cerebro.

La leche de soya contiene vitaminas B. Obtener suficientes vitaminas B ayuda a mantener los nervios saludables.

El alto contenido de magnesio en la leche de soya aumenta los niveles de serotonina y puede ser tan efectivo como los antidepresivos recetados para combatir la depresión.10

Para el tracto digestivo.

Las propiedades beneficiosas de la leche de soja ayudarán a reducir el peso. La inclusión del producto en la dieta diaria proporcionará al cuerpo la fibra dietética necesaria para controlar el apetito. Esto ayudará a consumir menos calorías durante el día. La leche de soya contiene grasa monoinsaturada, que previene la acumulación de grasa en el cuerpo.11

Para la glándula tiroides.

Las isoflavonas en la soja afectan el funcionamiento de la glándula tiroides. Con el uso moderado de leche de soja, la cantidad de hormona tiroidea producida no cambiará y el sistema endocrino no sufrirá.12

Para el sistema reproductivo.

La leche de soja contiene muchos compuestos bioactivos llamados isoflavonas. Debido a la actividad estrogénica, estas isoflavonas se usan como una alternativa natural a las preparaciones de estrógeno para aliviar los síntomas de la menopausia. Por lo tanto, la leche de soya para las mujeres es beneficiosa de muchos problemas de salud postmenopáusicos que resultan de la pérdida de la hormona estrógeno.13

Además de los muchos beneficios, la leche de soja contiene compuestos que son importantes para la salud de los hombres. La leche de soja prevendrá el desarrollo de enfermedades masculinas.14

Por inmunidad

La leche de soja contiene los nueve aminoácidos esenciales. El cuerpo las acumula y las convierte en nuevas proteínas, incluidos los anticuerpos, necesarios para que el sistema inmunológico funcione. Las proteínas estructurales ayudan a reponer las reservas de energía.

La isoflavona en la leche de soya ayuda a prevenir el cáncer de próstata. Los beneficios adicionales provienen de los antioxidantes de la leche de soja, que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo.15

Daños a la leche de soja y contraindicaciones.

La leche de soja es una fuente de manganeso, que está contraindicada en bebés. Puede provocar el desarrollo de problemas neurológicos. Además, la presencia de ácido fítico en la leche de soja puede limitar la absorción de hierro, zinc y magnesio. Por lo tanto, la leche de soja no se puede utilizar para hacer alimentos para bebés.16

Los efectos secundarios negativos pueden ocurrir como resultado de beber demasiada leche de soja. Se expresan en forma de problemas estomacales: dolor abdominal y aumento de gases.17

Leche de soja en casa

Preparar una leche de soja natural fácil. Para esto necesitarás:

  • soja;
  • el agua

Primero, las semillas de soja necesitan ser lavadas y remojadas durante 12 horas. Después de remojar, deben aumentar de tamaño y ablandarse. Antes de hacer leche de soja, retire la cáscara delgada de los frijoles, que se elimina fácilmente después de estar en el agua.

La soja pelada se debe colocar en una licuadora y llenar con agua. Moler bien y mezclar los frijoles con agua hasta que quede suave.

El siguiente paso es filtrar la leche de soja y retirar el frijol restante. Hacen tofu de queso de soja. Leche colada puesta en un fuego pequeño y llevar a ebullición. Si lo desea, puede agregar sal, azúcar y sabores.

Hervir la leche de soja a fuego lento durante 20 minutos. Después de sacarlo del calor y enfriar. Tan pronto como la leche de soja se haya enfriado, retire la película de la superficie con una cuchara. Ahora la leche de soja casera está lista para comer.

Cómo almacenar la leche de soja

La leche de soja cocida y los envases sellados se pueden almacenar durante varios meses. La vida útil de la leche de soja esterilizada es de hasta 170 días en el refrigerador y hasta 90 días a temperatura ambiente. Después de abrir el paquete, se guarda en el refrigerador por no más de 1 semana.

Los beneficios para la salud de la leche de soja incluyen la reducción del colesterol, el riesgo de cáncer y la obesidad. Mejora la salud cardiovascular y ayuda a evitar problemas postmenopáusicos. El contenido de proteínas y vitaminas de la leche de soja lo convierte en un complemento útil para la dieta.