Dieta y nutricion

Ensalada De Corazón De Cerdo

El corazón es un músculo compuesto completamente de proteínas y es un valioso producto dietético. Su contenido calórico es de solo 118 kcal por 100 g, y a un precio beneficia significativamente en comparación con la carne.

Desafortunadamente, en el corazón de cerdo se subestima la cocción, y mientras tanto, se pueden hacer ensaladas muy sabrosas y nutritivas. El corazón de cerdo picado puede incluso servir como sustituto de la carne o limo en el famoso Olivier.

Deliciosa ensalada de corazón de cerdo con huevos, papas, zanahorias y remolachas - receta fotográfica paso a paso

La ensalada inusual con la adición de corazón de cerdo será el plato principal de cualquier mesa navideña. Después de todo, para su decoración, se utilizarán granos de granada, que siempre dan un aspecto particularmente solemne y refinado.

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Cantidad: 6 porciones

Los ingredientes

  • Corazón de cerdo: 250 g
  • Patatas: 250 g
  • Zanahorias: 250 g
  • Huevos: 4 piezas.
  • Granada: 2/3 pcs.
  • Nueces: 90 g
  • Mayonesa: al gusto.

Instrucción de cocina

  1. Corazón de cerdo cocido cortado en un cubo de tamaño mediano.

  2. Primero hierva las papas y las zanahorias hasta que estén listas, y luego muela de manera similar.

  3. Los granos de nueces tostadas se trituran con un rodillo de amasar, obteniendo un tamaño medio de miga.

    Se puede cortar con un cuchillo, pero el rodillo es más rápido y seguro.

  4. Los huevos hervidos con proteínas se frotan a lo grande y cortan la yema en un rallador fino.

  5. Coloque un anillo en un plato plano de un tamaño adecuado y coloque cubos de patata. Luego, alisando y compactando ligeramente, recubrimos con mayonesa.

  6. La siguiente capa será la carne triturada, que está recubierta de manera similar con la salsa.

  7. A continuación, los cubos de zanahoria. Y de nuevo la mayonesa se afeita con una ligera presión.

  8. Luego las nueces y la mayonesa de nuevo. Esta capa puede faltar muy poco.

  9. Terminamos el montaje con la yema rallada y nivelamos la superficie de la ensalada con una capa gruesa de mayonesa.

  10. Luego, a lo largo del anillo, coloque en un círculo la proteína triturada, de modo que en el centro haya una pequeña depresión.

  11. Vertimos semillas de granada en ella firmemente.

  12. Y los toques finales: sombreamos el núcleo de granate con una fina malla de mayonesa y los bordes blancos con granos de granada individuales. Resulta muy bonito el contraste de blanco con rojo rubí. Dejamos reposar la ensalada durante al menos media hora y solo luego retiramos el anillo para que las capas queden bien fijas y no se colapsen.

  13. Todo, ensalada con corazón de cerdo y granada está lista. Decorará cualquier mesa con su diseño brillante.

Cómo cocinar una ensalada con corazón de cerdo y cebollas en escabeche.

Esta deliciosa ensalada consta de solo 3 ingredientes. Si se desea, se puede variar agregando guisantes verdes enlatados.

Componentes:

  • corazon
  • cebolla;
  • mayonesa
  • Para la marinada:
  • sal - 1 cucharadita;
  • azúcar granulada - 1 cucharadita;
  • 9% de vinagre de mesa - 1 cda. l ...

El vinagre normal es mejor reemplazar la manzana menos fuerte, será más útil y más ordenada.

Que hacer

  1. Hervir el corazón como de costumbre y enfriarlo en el caldo.
  2. Luego corte los despojos en pajitas finas, para que se combinen con la mitad de los anillos de cebolla.
  3. Cortar la cebolla por la mitad y picar finamente.
  4. Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón, ponga la paja de cebolla en ellos y vierta abundante agua caliente para que cubra todo el contenido.
  5. Dejar por aproximadamente media hora.
  6. La cebolla en escabeche se pliega sobre un colador y se exprime ligeramente.
  7. Poner en un recipiente con corazón hervido picado, llenar con mayonesa y mezclar.

Con setas

La ensalada original combina ingredientes muy interesantes. Puede tomarlos en cualquier proporción y experimentar con aditivos a su discreción.

Esta ensalada se verá especialmente impresionante con piezas de ciruelas.

Receta básica:

  1. Cocine el corazón de antemano, enfríe y corte en cubos pequeños.
  2. Cortar los champiñones a lo largo de la pierna en rodajas pequeñas y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante 10-15 minutos hasta que esté cocido. Dejar enfriar.
  3. Zanahorias de tamaño mediano, rallar y rallar en la misma sartén, donde se asaron los champiñones, hasta un agradable color rosado. El dorado de la zanahoria proporcionará un dulzor suave y un color brillante.
  4. La ensalada agridulce se puede dar con la ayuda de cebollas en vinagre o pepinos salados finamente picados. En un corazón de cerdo es suficiente 1-2 cdas. l uno u otro
  5. Los productos se pueden mezclar y sazonar con mayonesa o una mezcla con crema agria. Y se puede colocar en capas y bellamente decorado. Entonces consigue una opción festiva.

Con pepinos

Para una ensalada de este tipo con un corazón, puede tomar pepinos frescos y en escabeche. En el primer caso, el plato será más suave, porque puede agregar algunas especias o hierbas picantes.

Para preparar una ensalada con pepinos frescos, los ingredientes principales se deben cortar en cubos pequeños. Luego desmenuce un huevo duro y, por picante, algunas hojas jóvenes de diente de león (versión de primavera). Sazona con crema agria y espolvorea con una pequeña cantidad de piñones.

Si se utilizan pepinillos, es mejor cortar los componentes principales en tiras finas. Luego agregue un poco de maíz enlatado y cebollas, cortadas en mitades de anillos finos. Al final rellenar con mayonesa. Si lo desea, puede decorar con huevo o queso rallado rallado.

Con nueces

Maravillosa combinación de sabores se obtiene del corazón de cerdo hervido y nueces. Las nueces necesitan ser cortadas bastante grandes, para que su sabor "no se pierda".

Luego agregue las cebollas en escabeche, así como algunas pasas. Después de rellenar la mayonesa, esta ensalada festiva inusual tardará un poco en empaparse (aproximadamente dos horas).

Ensalada picante coreana de carne de corcho y corazón

Pero es mejor hacer esta merienda con anticipación, ya que se vuelve tan sabrosa cuanto más tiempo cuesta. Si se espera que los invitados lleguen por la noche, es mejor comenzar a cocinar por la mañana.

  • Corazon
  • Zanahorias - 1 pieza;
  • Cebollas - 1.5 piezas;
  • Jugo de limón - 1 cda. l.
  • Ajo - 3 rebanadas;
  • Aceite vegetal - 50 g;
  • Salsa de soja;
  • Pimienta molida al rojo vivo.

Que hacer

  1. Zanahorias peladas y ralladas para ensaladas coreanas.
  2. Corte la cebolla y la mitad de la cabeza de cebolla en mitades de aro finas y colóquelas en un recipiente con zanahorias.
  3. Vierta el jugo de limón, exprima el ajo, la sal y la pimienta y mezcle todo.
  4. Cortar el corazón en tiras finas y agregar al resto de los vegetales.
  5. Vierta el aceite en la sartén y caliéntelo a fuego medio hasta que aparezca una ligera neblina. Este es un proceso muy importante, porque si pierdes el momento, el contenido de la sartén puede estallar en las paredes internas de la sartén.
  6. Con cuidado, usando una cucharada para verter el aceite caliente sobre los productos picados, chisporroteará.
  7. Mezclar todo vigorosamente.
  8. Para darle aún más sabor coreano, agregue pimienta roja molida en la punta del cuchillo y espolvoree con salsa de soja.

Esta ensalada también se puede comer tibia, pero se vuelve aún más sabrosa si insistes varias horas en un lugar frío.

Consejos y trucos

El corazón es un tipo de bomba que impulsa la sangre a través de las arterias. Por lo tanto, antes de cocinar, debe cortarse en trozos y empaparse en agua fría durante 24 horas. Luego enjuague bien para eliminar la sangre residual.

También se necesita hervir el subproducto correctamente. Póngala en agua fría, hierva y escurra el primer líquido. Luego vierta agua hirviendo y cocine por lo menos una hora y media hasta que esté cocido. En el proceso de hervir el agua a la sal al gusto. El caldo hirviendo también se puede condimentar con pimienta negra y hoja de laurel, agregue las cebollas.

Hay que tener en cuenta que, incluso estando preparado, el corazón sigue siendo muy duro.

Es necesario enfriar el corazón en el mismo caldo en el que se hirvió, de esta manera no se desgastará y no se cubrirá con una corteza gris. Desde los despojos enfriados, es necesario cortar la capa blanca de grasa y cortar los vasos grandes que pueden estropear el sabor del plato.

El corazón fresco hervido (si no se usaron las especias durante su ebullición) está muy bien combinado con alimentos ácidos: cebollas en vinagre y pepinos en vinagre, así como crema agria y mayonesa. Los huevos cocidos, las setas fritas y el queso hacen que la ensalada sea más satisfactoria. Las zanahorias doradas, el maíz enlatado, los guisantes verdes, las verduras frescas picadas le darán un color brillante.

Usando estos productos en diferentes combinaciones, siempre puede obtener una versión de ganar-ganar de ensalada de corazón de cerdo.